家常菜中最為常見(jiàn)的不外乎拌菜、炒菜、湯煲、主食，操作技法有腌拌、熏醬、熘炒、煎炸、蒸煮、燜燉、燒燴。為了滿(mǎn)足人們對(duì)于飲食生活日益增長(zhǎng)的需要，我們精心編寫(xiě)了這套“看得懂、做得出、吃著香”的家常菜譜叢書(shū)，叢書(shū)按照家庭常用方法，包括《看得懂、做得出、吃著香的家常菜》《看得懂、做得出、吃著香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃著香的家常湯煲》《看得懂、做得出、吃著香的家常主食》四本書(shū)，每本書(shū)精選了近150道原料取材容易、營(yíng)養(yǎng)搭配合理、操作簡(jiǎn)便易行的家庭常見(jiàn)菜例，各種操作技法在本叢書(shū)中均有詳細(xì)解說(shuō)及經(jīng)典菜例，讓您能舉一反三，做出能實(shí)現(xiàn)相同功效、且更適合自己口味的佳肴。
書(shū)中不僅配有精美的成品圖，最重要的是，每道菜肴的操作步驟都是一步一圖，步步詳解，讓您一看就懂，一學(xué)就會(huì)，能夠更直觀(guān)、更輕松的選擇習(xí)作。從動(dòng)心到實(shí)現(xiàn)，距離并不遙遠(yuǎn)。另外，我們還在每款菜例中附加了操作時(shí)間、口味特點(diǎn)、烹飪竅門(mén)，使您的烹飪學(xué)習(xí)更加透徹明了。
Part1開(kāi)胃爽口腌拌菜
9拌菜的分類(lèi)
10一步一步學(xué)拌菜
韓國(guó)辣白菜
老壇香
西芹拌香干
四川泡菜
五味苦瓜
腌拌桔梗
芥末鴨掌
肉絲拌苦苣
蘿卜絲拌海蜇絲
口水童子雞
農(nóng)家手撕菜
蒜泥茄子
蒜泥白肉
紅油豬舌
銀杏苦瓜
蔥油拌苦瓜
雙椒拌螺丁
涼拌海帶
肉絲拉皮
麻辣拌肘花
豬耳凍
熗拌牛百葉
麻醬素什錦
香蔥拌雞胗
姜汁豇豆
\\tPart2味香醇厚熏醬菜
63熏醬菜種類(lèi)
64熏醬菜原料初加工
松花熏雞腿
熏拌鴨腸
鹽水鴨肝
家常菜
看得懂做得出吃著香的
香熏豬手
糖熏兔肉
醬雞腿
香糟豬肘
鹵牛腱
煙熏脆耳
生鹵青蝦
醬香大腸
家常醬牛腱
生熏帶魚(yú)
香熏大海蝦
鹽鹵蝦爬子
酒醉河蟹
醬汁海螺
鹵菜卷
\\tPart3鮮香爽滑熘炒菜
103家常炒菜的基本步驟
104上漿入味
105家常炒菜的基礎(chǔ)常識(shí)
欖菜四季豆
肉絲炒酸菜
醋熘白菜
西芹炒百合
蝦干炒油菜
肉絲炒空心菜
菠蘿咕嚕肉
豆角絲炒肉
韭黃炒雞蛋
木樨肉
紅椒炒花腩
青椒炒肉絲
回鍋肉
西藍(lán)花炒雞塊
南瓜炒百合
蒜蓉西藍(lán)花
西芹百合炒螺片
\\tPart4外酥里嫩煎炸菜
141煎的種類(lèi)
141煎蛋小竅門(mén)
142炸菜種類(lèi)
143煎炸菜常用復(fù)合味型
鮮蔬天婦羅
麻香土豆條
炸藕盒
拔絲蘋(píng)果
炸千子
炸土豆肉餅
軟炸里脊條
芝麻牛排
\\tPart5清香原味蒸煮菜
161蒸菜的種類(lèi)
162煮菜常見(jiàn)種類(lèi)
162煮蛋小竅門(mén)
163煮菜小秘笈
什錦釀南瓜
燒蒸扣肉
發(fā)財(cái)豬手
鹽水蒸蝦
家常扒五花
鹽水青蝦
鹽水排骨
剁椒魚(yú)頭
\\tPart6軟嫩濃厚燜燉菜
181燜菜常見(jiàn)種類(lèi)
181制作燜菜小竅門(mén)
182燉的種類(lèi)
183一步一步學(xué)燜燉
紅燜羊肉
罐燜肉
冬瓜燉羊肉
清汁排骨
香酥燜肉
鯽魚(yú)燉豆腐
杞子燉牛鞭
紅燜牛蹄筋
清燉牛尾
黃燜羊肉
\\tPart7濃香適口燒燴菜
205燒菜的種類(lèi)
206燴菜的種類(lèi)
207燒菜制作小竅門(mén)
207燴菜制作小竅門(mén)
東坡肉
蔥燒大腸
蜆子干燒肉
紅燒獅子頭
燴丸子
紅煨豬排
大蒜燒鲇魚(yú)
紅燒牛蹄筋
燒元蹄
蔥燒海參
\\tPart8滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)湯煲羹
229湯汁的七大秘訣
230湯煲的湯汁
香菇雞腳湯
菠菜丸子湯
三鮮排骨湯
木瓜蓮子煲鯽魚(yú)
蘿卜排骨湯
筍干老鴨煲
海帶豆腐排骨湯
什錦豆腐羹
蜆干鯽魚(yú)湯
清湯墨魚(yú)圓
\\tPart9營(yíng)養(yǎng)美味好主食
253米的基礎(chǔ)知識(shí)
254煮粥燜飯小竅門(mén)
254家常主食的熟制方法
口蘑香菇粥
火腿青菜炒飯
家常炸醬面
韭菜盒子
特色豆沙包
三鮮水餃
小籠灌湯包
香蔥花卷
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