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烹調(diào)工藝實訓(xùn)教程 
定 價：26 元
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《烹調(diào)工藝實訓(xùn)教程/職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材·長春市精品課程開發(fā)建設(shè)教材》以知識引導(dǎo)、理論知識、菜肴實例、趣味知識、項目小結(jié)為編寫框架。通過理論知識與實訓(xùn)任務(wù)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠主動思考實訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題并加以解決。全書由中國烹飪的起源與發(fā)展、熱菜的烹調(diào)方法及實例、熱菜裝盤技術(shù)、筵席知識、菜系形成與流派五部分組成。
《烹調(diào)工藝實訓(xùn)教程/職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材·長春市精品課程開發(fā)建設(shè)教材》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)主要的專業(yè)課，可使學(xué)生在掌握專業(yè)理論的基礎(chǔ)上，進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，從而達(dá)到一定的烹飪技術(shù)水平。
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