本書作者團隊通過專業(yè)方法研究出了南北方常見的八大類近700種食物、多種烹飪方式下的生熟系數(shù),編寫了本圖譜,建立了食物生熟比基礎數(shù)據(jù)庫,讓居民直接回顧所攝入每種食物的熟重而可以直接推算出其生重。此外,本圖譜還包含了根據(jù)六個省市居民烹飪及飲食習慣研究得出的含油和含鹽系數(shù)作為未來分析的參考。本書將為國內(nèi)居民營養(yǎng)與健康相關膳食

本書內(nèi)容講述:盡管我們大多數(shù)人都知道糖會對成年人的身體造成嚴重的破壞,但許多參與戈蘭博士研究的家長,得知自己孩子的測試結果時依然被震驚了。事實上,糖的危害比幾年前人們所設想的都要嚴重。戈蘭和該領域其他頂尖科學家的研究最近表明,大量兒童從受孕開始就攝入糖分,這對他們的對學習、記憶、成癮傾向、口味偏好、食欲調(diào)節(jié)、沖動控制和

吃藍莓能緩解壓力？花菜和洋蔥有助于穩(wěn)定情緒和緩解焦慮？ 本書揭示了食物在情緒調(diào)節(jié)方面的關鍵作用，以及腸道環(huán)境對于改善抑郁體質的重要性。營養(yǎng)精神病學方面的研究指出，我們的情緒與飲食習慣之間存在密切關系。食物會影響我們的腸道環(huán)境，進而對我們的情緒產(chǎn)生深遠影響，以下這些情緒問題可能都跟你吃下的食物密切相關：情緒低落、容易緊張

本書所有模擬試題均按照最新考試大綱的要求，通過分析考試模擬題，總結命題規(guī)律，貼近真實考試的出題思路及出題方向，合理甄選試題，既考慮知識點的全面性，又突出重點內(nèi)容，試題質量高，考點全面，具有較高的實用性。每題均附有詳盡解析，解析既遵循主教材的基本內(nèi)容，同時加以提煉與總結，準確切合考點，考生可在自測的同時把我考試復習的重點

本書在參考膳食金字塔的基礎上將小朋友生活中常見的食物進行系統(tǒng)編排，又將營養(yǎng)素擬人為一個個性格鮮活的角色與食物互動，增強了閱讀趣味性。利用場景式的插圖，翻翻頁的形式，童趣易讀的語言向孩子講解不同食物中包含哪些重要的營養(yǎng)素以及它們對身體的不同作用，食物是怎么被人體消化和利用的，怎么吃才是更健康的等等，幫助孩子培養(yǎng)科學的飲食

全書共三篇七章，包括第一篇總論，第二篇“食”必健康，第三篇“藥”你健康。內(nèi)容從膳食營養(yǎng)和用藥安全兩方面入手，深入淺出地詮釋食品、藥品與健康的關系，通俗易懂地介紹科學原理，促進老年人合理健康飲食，日常安全用藥，避開常見誤區(qū)，學以致用，讓老年人成為自身健康的第一責任人。

本書共12章，內(nèi)容包括：食品危害與食源性疾病、食品的生物性危害、食品的化學性危害、食品的物理性危害、食品的放射性危害、轉基因食品、食品危害的安全性評價等。

熱帶食品衛(wèi)生及人群營養(yǎng)實踐指導

本書全面總結了改革開放以來我國食物與營養(yǎng)發(fā)展變化的趨勢，梳理研判了當前我國食物與營養(yǎng)領域存在的問題與挑戰(zhàn)，最后提出一系列保障國家食物安全、改善居民營養(yǎng)狀況、建設健康中國的重大政策建議。

肉是人們?nèi)�餐中的桌上菜，無人不識，也幾乎無人不吃。但是很少有人會深入考慮為什么會吃肉？是為了營養(yǎng)還是為了滿足口腹之欲？人類由猿到人的進化經(jīng)歷了幾千萬年，人類吃肉也經(jīng)歷了三百多萬年的選擇，這個選擇是人類進化本身的內(nèi)因與外因共同推進物種進化的結果。 本書以動物學、考古學、遺傳學、營養(yǎng)學、肉品學、烹飪學、畜