中餐烹調看似繁雜,卻有章可循。這些支撐菜品制作流程、區(qū)分口味口感特色的骨架便是中餐烹調技法。理清、熟記、掌握這些技法是大廚從事餐飲、提高技藝的基礎。炸、炒、熘、扒、蒸、塌、酥、拔絲、琉璃、掛霜、蜜汁……中國大廚專業(yè)視頻傳媒歷時三年,收集、整理了上百種中餐常用技法,解析準確詳實,菜例精美實用,
《笠原將弘的五味料理法》圍繞5種基礎調味料劃分章節(jié),每道菜以相對應的調味料為主制作而成,細說某一調味料在料理中發(fā)揮的作用,即使料理小白也能秒懂調味的真諦,從容做出味道正宗的日本料理。周末做幾道喜歡的菜,放入冰箱冷藏入味,忙碌的工作日也能輕松享用美食。
沙拉并不是食材的簡單組合,而是通過巧妙搭配,激發(fā)食材本身的鮮美。按照沙拉“方程式”,只需4步就能做出美味誘人的沙拉。選用新鮮蔬菜或谷物作為基底,加入富含優(yōu)質蛋白的配菜,點綴上乳酪、堅果等裝飾性食材,淋上喜歡的調味汁拌勻,一碗營養(yǎng)均衡的沙拉就做好了。本書介紹的39道沙拉,每一道都可以當作主菜或主食,讓身體充滿活力,而且擺
簡餐,不代表湊合;一份好的簡餐不僅美味誘人,而且營養(yǎng)均衡。山本優(yōu)莉的簡餐快手易做,端上桌卻讓人食指大動:嫩綠的黃瓜卷中露出粉色的蟹棒,造型可愛;用餃子皮烤出的花朵形比薩酥脆可口;煎魚塊外焦里嫩,用一片檸檬點綴出濃濃的咖啡館風格。只需巧妙地搭配,尋常的食材就能變身豐盛的主菜、花樣主食、清爽的沙拉、創(chuàng)意甜點。擺盤簡約有范兒
《零失敗烘焙教科書》介紹了18款基礎甜點的制作方法,草莓奶油蛋糕、蛋糕卷、戚風蛋糕、奶酪蛋糕、泡芙、布丁、餅干、巧克力蛋糕、莓果撻等。分步講解并配有相應的過程照片,直觀詳盡地展現(xiàn)了每款甜點的制作全過程!爸攸c提示”和“失敗原因分析”有效地避免了操作上的失誤;簡單易懂的講解,讓初學者也能輕松掌握制作甜點過程中的每一個烘焙
本書是由營養(yǎng)師熊苗結合自己多年經(jīng)驗精心編寫,所選食材、菜譜是常見、好做的家常菜,方便家長們購買食材,搭配遵循兒童膳食平衡的理念,讓孩子吃得健康、吃得開心,從而愛上吃飯。除此之外,熊苗營養(yǎng)師還對一天的營養(yǎng)餐進行了總結,讓家長們知道孩子一天攝取了什么、是否滿足膳食平衡的要求,對孩子身體發(fā)育、營養(yǎng)攝取做到心中有數(shù)。
繼廣受好評的《輔食每周吃什么》后,劉長偉醫(yī)師的又一力作!從6個月到6歲,看看兒童營養(yǎng)師劉長偉如何給自家寶貝制定飲食計劃。 54道營養(yǎng)輔食、240道美味營養(yǎng)餐、327張高清食物圖、10套助力成長套餐,從早、中、晚餐到主食、菜品、湯粥、健康零食。家長照著做,讓孩子飲食不單調,吃得香,長得高,身體棒! 劉醫(yī)師根據(jù)
誰沒有一個回家好好吃飯的想法呢?誰不想在親朋聚會中露上一手做一桌色香味俱全的美食呢?畢竟在外面吃飯多貴。〉硐牒茇S滿,現(xiàn)實太骨感,下廚房的熱情往往因為自己的手殘、食材處理的困難與菜譜的復雜而漸漸喪失。 快來看看這本書,美食大V孔瑤十年精選102道家常菜,食材易得,上桌率高,每道菜都有詳細的步驟圖。 從選擇
本書是一本寶寶營養(yǎng)食譜。本書特色在于按照每周每月喂養(yǎng)細節(jié)、營養(yǎng)誤區(qū)、哺乳媽媽營養(yǎng)經(jīng)、每日飲食方案、幸福媽媽廚房寶典、寶寶小恙的健康吃法等幾大版塊依次展開,其間穿插營養(yǎng)師的小叮嚀,是一本溫馨而實用的寶寶營養(yǎng)指南。文中配有彩圖,賞心悅目。
本書是為寶寶斷奶時期打造的輔食添加指導書。本書為父母提供了詳細的斷奶指導,指導父母給寶寶科學斷奶,循序漸進地進行輔食添加,介紹了各種寶寶輔食的制作方法。通過閱讀本書,父母很容易就能學會制作寶寶輔食。