《蕎麥酒加工技術(shù)研究》論述了蕎麥的品種、營養(yǎng)特性及保健成分；液態(tài)發(fā)酵蕎麥酒加工技術(shù)、固態(tài)發(fā)酵蕎麥酒加工技術(shù)及配制型蕎麥酒加工技術(shù)；自動(dòng)化釀酒技術(shù)、酒糟處理技術(shù)等內(nèi)容。《蕎麥酒加工技術(shù)研究》中部分技術(shù)已經(jīng)在一些企業(yè)成功應(yīng)用，并配有大量的圖表可供參考，具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和可操作性。本書可供釀酒行業(yè)技術(shù)研究者及農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)

中學(xué)生食品安全知識讀本

小學(xué)生食品安全知識讀本

本書是《中國食品藥品檢驗(yàn)檢測技術(shù)系列叢書》之一。全書包括食品微生物檢驗(yàn)總論、指示菌檢驗(yàn)分論、致病菌檢驗(yàn)分論、益生菌檢驗(yàn)分論、微生物相關(guān)檢測方法及其他六個(gè)部分，對現(xiàn)行有效的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中微生物檢驗(yàn)方法進(jìn)行系統(tǒng)梳理，對38項(xiàng)食品微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)說明，并附有標(biāo)準(zhǔn)涉及的微生物典型菌落圖片，同時(shí)還特別介紹了微生物

本書來源于作者面包與洋蔥（林舞）以京都為駐點(diǎn)創(chuàng)作的面包讀物。書中以辭典的形式，收錄了諸多與面包有關(guān)的詞條。除了記錄與面包相關(guān)的知識外，作者更通過自己的所學(xué)所聞與個(gè)人見解，從多重角度針對面包進(jìn)行分析，并介紹了面包的歷史、種類，還推薦了相關(guān)藝術(shù)作品和優(yōu)質(zhì)店鋪。配以妙趣橫生的漫畫，輕松記錄了豐富的知識和作者的探尋學(xué)習(xí)經(jīng)歷。

本書是一部介紹隴西臘肉的專著,蘊(yùn)涵著隴西臘肉的發(fā)展歷史及具有知識性、趣味性的歷史故事和傳說。廣泛搜集了隴西臘肉的歷史文化淵源、傳統(tǒng)典故,敘述詳細(xì),內(nèi)容豐富,是對“隴西臘肉”一次比較全面的挖掘整理和總結(jié)。通過閱讀,既可以了解到臘肉這一名優(yōu)傳統(tǒng)產(chǎn)品悠久的歷史還可以了解隴西甚至我省深厚的文化底蘊(yùn)。

芳香軟糯的香蕉卷，外表平凡卻入口驚艷的香烤甘薯泥，深受小朋友喜愛的洋蔥咸餅干，人氣之王“摩卡卷”，能感受到母親般溫柔的檸檬煮……在本書中，人氣甜點(diǎn)師中島志保向大家介紹了37款在家常做的點(diǎn)心，它們外觀樸實(shí)，卻讓人一再回味。無須繁復(fù)的制作步驟，利用身邊現(xiàn)有材料，平均只需15分鐘就能輕松愉快地做出來。不論何時(shí)，無論與誰，請盡

全書共分10章，前9章為微生物理論與應(yīng)用內(nèi)容，每章以知識目標(biāo)、技能目標(biāo)、學(xué)習(xí)重點(diǎn)與難點(diǎn)開篇，以拓展知識、本章小結(jié)、復(fù)習(xí)思考題結(jié)束。力求使學(xué)生明白學(xué)習(xí)重點(diǎn)和能力培養(yǎng)重點(diǎn)，同時(shí)拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)視野。第10章為實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，配合理論知識難度的遞增規(guī)律進(jìn)行安排，對學(xué)生進(jìn)行微生物實(shí)驗(yàn)基本技能、微生物檢測能力、微生物在食品生產(chǎn)中應(yīng)用

本書立足“十二五”期間我國食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀，按照“提出—分析—解決”問題的具體思路，力求全面、系統(tǒng)、客觀地分析當(dāng)前中國在食品產(chǎn)業(yè)及質(zhì)量安全監(jiān)管體系的整體發(fā)展?fàn)顟B(tài)，透過現(xiàn)實(shí)發(fā)現(xiàn)其中存在的相關(guān)問題，并深入挖掘問題背后的根本性原因，以期為我國食品質(zhì)量監(jiān)管體系的改革與完善建立完善的、具有普適性的框架。

2019年美食界奧斯卡詹姆斯·比爾德大獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)圖書，脫胎自風(fēng)靡全球的專業(yè)葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)INEFOLLY，創(chuàng)始人、作者、侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師瑪?shù)铝?middot;帕克特將紛繁復(fù)雜的葡萄酒知識徹底圖像化，以簡單直接的圖表和圖形帶你全角度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……