《中國(guó)大廚》專業(yè)傳媒歷經(jīng)兩年時(shí)間，尋訪了18位在四川乃至全中國(guó)、全世界都頗享盛譽(yù)的老師傅，實(shí)時(shí)跟蹤拍攝了他們的精華技藝，這里既有即將失傳的傳統(tǒng)川菜，又有大師集結(jié)半生歲月設(shè)計(jì)而成的創(chuàng)新菜品，技術(shù)精湛、講解詳細(xì)，保證張張精彩。

本書(shū)是中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材，依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)，本教材共分十大項(xiàng)目，項(xiàng)目一為面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本功，項(xiàng)目二到六是中式面點(diǎn)項(xiàng)目，項(xiàng)目七到十是西式面點(diǎn)項(xiàng)目。本書(shū)綜合了中式面點(diǎn)制作和西式面點(diǎn)制作核心專業(yè)技能，是學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)面點(diǎn)技能必備的核心能力，全書(shū)有“面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本功”“中點(diǎn)基礎(chǔ)篇”“中點(diǎn)發(fā)酵篇”“中點(diǎn)油酥篇

本書(shū)針對(duì)中等職業(yè)教育實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)目標(biāo)，充分體現(xiàn)教學(xué)做評(píng)一體化的教學(xué)模式，使學(xué)生掌握冷菜制作和拼擺所需的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，學(xué)習(xí)冷菜制作和拼擺各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要領(lǐng)，做到實(shí)用與夠用相統(tǒng)一，實(shí)戰(zhàn)與理論互補(bǔ)。本課程的主要任務(wù)包括：冷菜間實(shí)訓(xùn)操作的基本知識(shí)，冷菜制作的基本技法，冷菜拼擺的基本手法，常用組合冷拼和藝術(shù)冷拼

隨著全球提倡綠色餐飲精致餐飲視覺(jué)餐飲的風(fēng)潮下，食雕藝術(shù)己成為一朵奇葩。食雕將日常的飲食與雕刻藝術(shù)結(jié)合起來(lái)，為美食作了全新的詮釋。它能化平庸為神奇,使大宴小酌面目一新，為筵席和展臺(tái)增添了不少情趣和色彩。食品雕刻的美學(xué)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的融合，也使中國(guó)傳統(tǒng)的味覺(jué)餐飲的品嘗上升到了一個(gè)新的臺(tái)階。食品雕刻藝術(shù)不再是餐桌上可有可無(wú)的

初為人父母，*關(guān)心的就是孩子吃和病的問(wèn)題。怎么科學(xué)地喂養(yǎng)孩子，讓孩子吃得營(yíng)養(yǎng)、長(zhǎng)得好、少生��？這，可真是個(gè)事兒。一群由育兒專家、兒科醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師和美食達(dá)人的爸爸媽媽聯(lián)合起來(lái)，親手制作兒童菜式，并配備專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)方案，好吃、好做、治未病，并且分享了實(shí)用的兒童飲食和育兒經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)孩子們遇到的健康問(wèn)題進(jìn)行解疑答惑。本書(shū)全書(shū)均為

每天認(rèn)認(rèn)真真、鄭重其事地生活，就一定能觸碰到人生中的幸福。 秉承著這樣的期許，2004年早春，料理家飛田和緒、攝影師公文美和、造型設(shè)計(jì)師久保百合子、編輯高橋良枝在飯間的一次談話，成就了《日日》這樣一本以料理、器物與旅行為主的生活美學(xué)刊物，繼而有了《日日款待帖》這本十周年美食合輯。 親友間的飯局多充滿樂(lè)趣與細(xì)節(jié)中體現(xiàn)的

《低鹽健康，玻璃罐時(shí)尚腌菜自己做》就是一本介紹低鹽健康的時(shí)尚腌菜，它們的制作方法都非常簡(jiǎn)單，不管您有沒(méi)有烹飪經(jīng)驗(yàn)，只需打開(kāi)本書(shū)，準(zhǔn)備好對(duì)應(yīng)的材料、調(diào)料、容器，就能跟著制作過(guò)程輕松制作了，本書(shū)精心挑選了35道美味腌菜供大家學(xué)習(xí)制作。做好一罐腌菜只需要花上十幾分鐘，這樣在一段時(shí)間內(nèi)都可以隨時(shí)品嘗到用這些食材制成的風(fēng)味小菜，

法國(guó)百萬(wàn)冊(cè)暢銷(xiāo)食譜作家和你分享100道做得開(kāi)心、吃得痛快的銷(xiāo)魂甜點(diǎn)本書(shū)為讀者精挑細(xì)選出100道令人吮指回味的歐式甜點(diǎn)。夏天，有莓果類甜點(diǎn)，冬天，有冰淇淋；假日或家庭聚餐，則挑選了一些法式經(jīng)典甜點(diǎn)和蛋糕……當(dāng)中的絕大部分，都是用一些基本材料和方便取得的材料做成的。讓你一周一次，享受美好的烘焙時(shí)

賀師傅私房菜之《愛(ài)吃肉：珍藏版》為大家?guī)��?lái)了豐富、獨(dú)特的菜肴，抱著一本書(shū)吃遍大江南北，把全中國(guó)的好菜都搬進(jìn)你的廚房。 東北之地三鮮、齊魯之油燜大蝦、淮揚(yáng)之上湯娃娃菜、蜀地之酸菜魚(yú)、重慶之麻辣烤魚(yú)……所有你愛(ài)的私房菜味道，都能在這本書(shū)中找到，60道特色肉菜美味全都屬于你。 賀師傅親自傳授做菜秘

賀師傅私房菜之《愛(ài)吃肉：珍藏版》為大家?guī)��?lái)了豐富、獨(dú)特的菜肴，抱著一本書(shū)就能吃遍大江南北，把全中國(guó)的好菜都搬進(jìn)你的廚房。 鹵、燒、炒、做、炸等技法，所有你愛(ài)的私房菜味道，都能在這本書(shū)中找到，127道特色肉菜美味全都屬于你。 賀師傅親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都贊不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一