羊屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊(cè)

《DK人類食物百科（全彩）》內(nèi)容簡(jiǎn)介：是什么讓食物有味道？我們需要每天喝8杯水嗎？火雞會(huì)讓人昏昏欲睡嗎？為什么肚子在餓的時(shí)候會(huì)咕咕叫？為什么許多亞洲人不宜喝牛奶？食物在烹飪時(shí)會(huì)發(fā)生什么物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)？《DK人類食物百科》是一本妙趣橫生的食物認(rèn)知視覺指南。食物在人類進(jìn)化過程中發(fā)生了巨大的變化，也使我們的身體隨之變化。

食品工廠設(shè)計(jì)是一門涉及政治、經(jīng)濟(jì)、工程、技術(shù)和環(huán)境等諸多學(xué)科的綜合性較強(qiáng)的課程�！妒称饭�廠設(shè)計(jì)/普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材》以食品專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，以專業(yè)國(guó)際工程認(rèn)證的要求為導(dǎo)向，以工藝設(shè)計(jì)為核心，圖文并茂，主要內(nèi)容包括：基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容，廠址選擇，食品工廠總平面設(shè)計(jì)，工業(yè)建筑基礎(chǔ)知識(shí)，食品工廠工藝

本書由編者基于多年教學(xué)與科研的成果和經(jīng)驗(yàn)，參考大量國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料編寫而成。全書包括緒論、食品的結(jié)構(gòu)特性、食品的幾何特性、食品的力學(xué)特性、食品的熱特性、食品的界面特性、食品的電特性和食品的光學(xué)性質(zhì)8個(gè)部分。在概括性回顧和補(bǔ)充相關(guān)普通物理學(xué)知識(shí)和技術(shù)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹與食品貯藏、加工、檢測(cè)相關(guān)的物理特性和技術(shù)基礎(chǔ)，并對(duì)相關(guān)

《手作烘焙全書》是一本實(shí)用性手作烘焙圖書，書中記錄了一年12個(gè)月中應(yīng)時(shí)應(yīng)景的烘焙生活。書中的每一道菜品都有精準(zhǔn)的配方和詳細(xì)的制作步驟，讓讀者能夠?qū)φ罩�菜譜輕松完成。 精致的菜譜，優(yōu)雅的情懷，專業(yè)的菜譜點(diǎn)評(píng)，純天然手作的美味烘焙點(diǎn)心......本書帶給讀者的除了實(shí)用的烘焙指導(dǎo)以外，還有對(duì)美好生活的體驗(yàn)。

《山藥加工綜合利用技術(shù)》系統(tǒng)介紹了有關(guān)山藥淀粉、山藥非淀粉多糖、山藥蛋白、山藥其他功能性成分相關(guān)加工技術(shù)及山藥制品加工技術(shù)。本書在編寫過程中參考了國(guó)內(nèi)外大量的研究資料，并對(duì)作者朱運(yùn)平在山藥加工方面多年開展的研究工作及已發(fā)表的研究論文進(jìn)行總結(jié)，得到系列具有原創(chuàng)性的技術(shù)成果和結(jié)論。為了增加本書的實(shí)用性，在介紹具體內(nèi)容時(shí)運(yùn)用

本書對(duì)畜禽生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的畜禽皮、血、脂肪、骨、腸衣、毛發(fā)、角、蹄、羽毛等副產(chǎn)物，禽蛋副產(chǎn)物，水產(chǎn)品副產(chǎn)物的化學(xué)成分及生產(chǎn)方法進(jìn)行了介紹，并結(jié)合生命科學(xué)、食品科學(xué)等學(xué)科中的最新技術(shù)與我國(guó)畜禽副產(chǎn)物資源利用的現(xiàn)狀，對(duì)各種副產(chǎn)物資源的開發(fā)和應(yīng)用前景進(jìn)行了分析總結(jié)。本書將為農(nóng)畜產(chǎn)品研究開發(fā)人員、相關(guān)企業(yè)工作者提供重要參考。

《發(fā)酵食品工藝學(xué)》以發(fā)酵和釀造食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線，注重現(xiàn)代生物技術(shù)及新設(shè)備在該領(lǐng)域的應(yīng)用，內(nèi)容包括發(fā)酵食品微生物及其生化機(jī)理與發(fā)展，發(fā)酵豆類食品、發(fā)酵糧食食品、發(fā)酵果蔬食品、發(fā)酵畜產(chǎn)食品現(xiàn)代生產(chǎn)工藝參數(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)其安全生產(chǎn)管理進(jìn)行了概述。全書內(nèi)容豐富，理論全面、系統(tǒng)，工藝翔實(shí)，著力反映了當(dāng)前學(xué)科新成就。本

隨著蛋糕的流行，越來越多人開始自己動(dòng)手做蛋糕。本書囊括多款美味蛋糕的制作方法，品種豐富，包括新手易學(xué)口感蛋糕、大受好評(píng)人氣蛋糕、量身定做創(chuàng)意蛋糕、免烤速成美味蛋糕，配以詳細(xì)步驟圖，手把手教你制作質(zhì)感蛋糕。

《我家寶貝的烘焙點(diǎn)心》分享了奇趣烘焙動(dòng)植物園、活用蔬果的健康點(diǎn)心、方便攜帶的烘焙禮物、不用烤箱也能做的甜點(diǎn)，花樣多多，簡(jiǎn)單好玩。《我家寶貝的烘焙點(diǎn)心》教各位家長(zhǎng)從揉面團(tuán)開始，到手工造型、壓模、畫糖霜，簡(jiǎn)單有趣又好玩，大人小孩一起開心動(dòng)手玩烘焙吧！