礦物和巖石是人類文明發(fā)展和工業(yè)化進程中不可或缺的材料，礦物、環(huán)境與人類健康之間的關系在所有文化中都可以找到歷史記錄，如很多藥材就是礦物。本書旨在介紹地質(zhì)學、礦物學、醫(yī)學地質(zhì)學的基礎知識，以及地質(zhì)災害、有毒金屬、石棉和煤導致的疾病與環(huán)境影響，從而促進人們更安全有效地利用自然資源，科學應對地質(zhì)災害和環(huán)境危機。

保健品廣告中對各類微量元素的療效，有哪些不實宣傳？在日常生活環(huán)境中，存在哪些潛在的有毒、有害元素？人體必需元素攝入不足或過量，會產(chǎn)生怎樣嚴重的健康后果？如何從化學角度，看待吃的歷史，科學規(guī)劃日常飲食結(jié)構(gòu)？本書以研究結(jié)果為依據(jù)，以循證醫(yī)學為準則，展現(xiàn)108種元素在人體中的作用和毒性。

本書緊緊圍繞餐飲行業(yè)的特點，從餐飲生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，結(jié)合政府頒布的餐飲食品安全相關法律法規(guī)和監(jiān)管制度，介紹了餐飲企業(yè)各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)和高風險品種中采取的食品安全控制方法和措施。書中將先進的食品安全管理體系和方法引入餐飲服務生產(chǎn)實踐中，涉及餐飲食品原料安全控制，菜點加工食品安全控制，餐飲從業(yè)人員、加工環(huán)境、工用具及服務安全控制，

本書共分五個模塊，內(nèi)容包括：嬰幼兒飲食與營養(yǎng)基礎知識、嬰幼兒的飲食特點和營養(yǎng)指南、托幼園所的膳食營養(yǎng)管理、托幼園所飲食衛(wèi)生安全管理、嬰幼兒家庭飲食與膳食營養(yǎng)引導。

本書是一本介紹健康飲食安全的科普書,主要介紹了在日常生活中需要了解的食物安全與營養(yǎng)常識,以及如何謹防食物中毒、均衡營養(yǎng)、科學安排日常飲食、養(yǎng)成良好的飲食習慣、走出飲食誤區(qū)、選購健康食品等,以期提高人們的健康飲食安全意識。另外,本書使用簡單通俗的語言和清晰明了的問答形式,易使大眾接受,對普及安全教育知識能起到很好的宣傳效

叢書從近年來國家確定的重點防治傳染病——血吸蟲病、肺結(jié)核病、艾滋病、乙肝等入手，并在此基礎上，編寫適用于農(nóng)村廣大人民群眾的健康教育、健康促進的健康叢書。叢書立足于農(nóng)村居民，并可作為基層公共衛(wèi)生聯(lián)絡員、鄉(xiāng)村醫(yī)生等人群對農(nóng)村居民培訓的輔導資料。希望該叢書有助于全面提高、普及廣大農(nóng)民群眾的健康知識，促進新農(nóng)村建設。每冊書約5

《烹飪營養(yǎng)與食品安全》是職業(yè)院校中餐烹飪專業(yè)學生學習和掌握烹飪營養(yǎng)專業(yè)知識和食品安全知識的專業(yè)教材，也可作為教師教學和學生學習的參考書籍�！杜腼儬I養(yǎng)與食品安全》以現(xiàn)代職業(yè)教育理念為指導，充分分析職業(yè)教育學生學習特點，從概述、營養(yǎng)學基礎知識、常見烹飪原料的營養(yǎng)價值、合理烹飪與平衡膳食、食品衛(wèi)生基礎知識、常見食品的衛(wèi)生、食

《百病飲食宜忌張華教授30年食療經(jīng)驗》介紹了近200種常見疾病的飲食忌口常識和健康飲食經(jīng)驗。其中包括內(nèi)外婦兒五官皮膚科、42種常見腫瘤及39種中醫(yī)病癥的飲食宜忌。通過中醫(yī)的角度指導患者疾病期間的健康飲食知識。

中國營養(yǎng)學會自1989年發(fā)布版《中國居民膳食指南》以來，目前已發(fā)布四版�；�于近年來營養(yǎng)膳食與健康研究科學證據(jù)的不斷更新和發(fā)展，中國居民飲食方式和膳食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生新變化，2016年經(jīng)中國營養(yǎng)學會常務理事會研究決定，我國居民膳食指南將根據(jù)需要每5～10年修訂一次。為了更好地制定新版膳食指南，充分利用營養(yǎng)、食物與健康的科學研

本書共分三部分內(nèi)容：緒論；基礎理論，內(nèi)容包括營養(yǎng)學基礎、食品安全基礎、各類食品的營養(yǎng)價值及其安全控制、餐飲行業(yè)食品安全管理；實習指導。