這是一部您的烤箱所能做出來的所有食品的清晰的百科全書式的手冊，本書對于制作精美可口的面色、酒店式一流糕點、酥點和甜點的藝術(shù)，提供了全套的按部就班的教程，另有700多個食譜幫助您進一步錘煉烘焙技能和藝術(shù)。
本書主要內(nèi)容包括：食品、生物技術(shù)行業(yè)生產(chǎn)過程中流體流動及輸送、典型分離技術(shù)、氣流輸送、粉碎與篩分、混合與均質(zhì)、傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍、蒸餾、吸收、萃取、干燥、新型分離技術(shù)等單元操作的基本理論和基本知識。著重介紹各有關(guān)單元操作的基本概念和各單元操作的基本原理，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能、特點及有關(guān)注意事項。 本書可作為高職高
本教材共分12章，主要內(nèi)容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加劑的分析，其中以食品營養(yǎng)成分的分析作為重點。樣品的采集、制備、保存和預(yù)處理單獨作為1章列出，其他各章分類敘述了食品一般成分的測定方法。在內(nèi)容編排上除了較為完整和系統(tǒng)的介紹分析的原理、儀器、試劑、操作方法、結(jié)果計算和說明及注意事項外，還從食品
《特種油料加工與綜合利用》是《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院西部農(nóng)業(yè)實用技術(shù)叢書》之一，重點介紹了芝麻、蓖麻、胡麻、向日葵、紅花和蘇子等特種油料的加工與綜合利用技術(shù)。內(nèi)容實用，語言簡練，具有較高的參考價值。
本書由甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系楊富民副教授編著。內(nèi)容包括：我國肉類工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，肉類初加工及保鮮的基本知識，肉的屠宰分級，肉的貯藏與保鮮，肉類制品初加工技術(shù)，肉制品初加工的質(zhì)量控制等。該書通俗易懂，內(nèi)容豐富，技術(shù)先進，實用性強�？勺鳛閺氖氯忸惣庸さ墓芾砣藛T、技術(shù)人員以及大專院校相關(guān)專業(yè)的師生閱讀參考。
《畜禽產(chǎn)品加工（養(yǎng)殖畜牧獸醫(yī)專業(yè)）》共分5章，主要介紹了乳與乳制品加工、肉與肉制品加工、禽蛋與蛋制品加工和畜禽副產(chǎn)品的加工利用等內(nèi)容。
《食品工程原理》是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)課程設(shè)置’’中主干課程“食品工程原理教學(xué)基本要求”，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術(shù)工人等級考核標準編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材�！妒称饭こ淘怼饭彩徽�，內(nèi)容有：流體的流動
是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)課程設(shè)置”中主干課程“食品應(yīng)用化學(xué)教學(xué)基本要求”，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術(shù)工人等級考核標準編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材�！吨械嚷殬I(yè)教育國家規(guī)劃教材：食品應(yīng)用化學(xué)（食品生物工藝專業(yè)）》共分9章，主要內(nèi)容包括，生物學(xué)基本知識、糖類及其代謝、脂類及
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