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食品微生物

食品微生物

定  價:22 元

叢書名:中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)十一五規(guī)劃教材

        

  • 作者:吳坤
  • 出版時間:2013/10/1
  • ISBN:9787122015525
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.3 
  • 頁碼:224
  • 紙張:
  • 版次:1-1
  • 開本:16開
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本書是《中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個分冊。 本書是一部關(guān)于食品微生物基本理論及在食品行業(yè)應(yīng)用的實用技能型教材,簡單介紹了食品微生物的發(fā)展歷史和研究內(nèi)容,詳述了食品微生物的形態(tài)、培養(yǎng)、遺傳變異以及在食品加工、保藏等領(lǐng)域的應(yīng)用。主要包括食品微生物的形態(tài)、微生物的培養(yǎng)、微生物菌種的選育和保藏、微生物與食品變質(zhì)、微生物與食品保藏、微生物在食品發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用、微生物檢驗與食品安全控制、微生物學(xué)實驗等內(nèi)容。 本書可作為中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)的教材,也可作為食品發(fā)酵企業(yè)技術(shù)人員和工人的參考書。
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