本書內容白酒工藝、白酒工藝實驗、白酒分析檢測實驗、白酒的品評與勾兌、白酒品評與與勾兌實驗等。其中包含淀粉酶生產菌的篩選、淀粉酶酶活測定、酵母的擴大培養(yǎng)、液態(tài)法白酒生產工藝、麩曲的制作、小曲的制作、川法小曲白酒的發(fā)酵——固體發(fā)酵、清香型小曲白酒的發(fā)酵——半固態(tài)發(fā)酵、香型品評、白酒中酒濃度品評、各種勾兌、調味酒的品評、陳酒

全書約30萬字，共分為三編，十二章及附錄。第一編為食品安全與食品物證編，共七章。對食品安全與安全食品的概述，危害食品安全得物證分析，危害食品安全的生物因素、化學因素、天然毒素、環(huán)境及物理因素等各種影響因素進行介紹。第二編為食物物證檢驗技術編，共四章。對嚴重影響食品安全的微生物檢驗、生物毒素檢驗、農藥獸藥殘留檢驗、以及食

本教材以OBE理念為導向，以應用型本科食品工程類專業(yè)標準為依據，堅持從食品工業(yè)中來，到服務食品工業(yè)中去，既有經典的生物化學基本實驗內容，又緊密結合食品加工、儲藏、檢測等中所需的生物化學實驗技術。全書共4章，分為食品生物化學實驗實踐教學新要求、食品中的基本分析檢測技術、食品典型物質的檢測方法和綜合實驗四大部分。適用于應用

本專著是關于以水產品為原料加工預制菜的方法和質量安全控制的論著，主要介紹了市場鬧鬧預制菜的概況、水產品原料、加工方法、保鮮與質量控制、預制菜的標準以及保鮮冷鏈物流的相關情況。對水產品預制菜企業(yè)具有非常重要的指導作用，對當前迅猛發(fā)展的預制菜市場提供了值得借鑒的生產與管理方法。

按照食品類專業(yè)對食品微生物學課程教學的基本要求，并充分考慮高等職業(yè)技術教育培養(yǎng)技能技術人才的目標規(guī)格編寫。既注重微生物學的基礎，又突出微生物與食品的關系。在微生物學基礎方面，系統(tǒng)介紹原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物的形態(tài)、結構、營養(yǎng)、生長繁殖、遺傳變異和菌種選育，力求簡潔明了、深入淺出。在微生物與食品的關系方面，

食品安全快速檢測是食品安全保障的重要支撐。以常見食品的快速檢測作為項目，選取典型檢測任務，任務的學習過程分為：任務描述、任務要求、課程思政、知識鏈接、任務實施、考核評價。為了充分體現(xiàn)高新型職教材特點，引入課程平臺鏈接和二維碼，實現(xiàn)立體化教材特色。以常見食品為載體，以主要檢測指標為主線組織寫教學內容。教學內容由課程導論、

本書研究基于可循環(huán)包裝的易腐食品生產計劃、庫存控制，以及車輛配送集成優(yōu)化問題。首先，為該問題建立多情景下單目標和多目標混合整數(shù)規(guī)劃模型，并分析模型結構特征和最優(yōu)解特性；在此基礎上，綜合運用數(shù)學規(guī)劃法和多目標優(yōu)化算法等最優(yōu)化理論和技術，為中小規(guī)模問題開發(fā)包含預處理技術和有效不等式的精確求解方法，為大規(guī)模問題設計核搜索啟發(fā)

本書首先對食品檢驗檢測分析樣品的采集及數(shù)據處理的內容進行簡要概述，介紹了樣品的采集、保存、制備、前處理以及相關試驗方法的選擇、試驗數(shù)據的處理等；然后對幾項典型的食品檢驗檢測分析技術進行梳理和分析，包括食品的感官檢測、物理檢測、一般成分的檢測、添加劑的檢測、微生物檢驗、摻假物質檢測以及加工與儲藏過程中有害物質的檢驗等多個

孩子對世界的探索，是從自己熟悉的事物開始的，而他們對自己所吃的食物，更是抱有極大的興趣。從田園到餐桌，一起探索食物的奇妙旅程，滿足孩子的好奇心和求知欲。這是一本寫給孩子的食物認知書，幫助孩子輕松了解谷物、水果、蔬菜、肉類等食物的奧秘，看它們經歷怎樣的奇妙旅程，變成了我們餐桌上的美食。本書用圖解的形式，情景式問答，滿足孩

本書講述了柑橘原產于我國，得益于我國的改革，農村產業(yè)結構的調整，中國的柑橘類總產量已達到世界第三位，產量在繼續(xù)增加，但加工數(shù)量不多，原料的加工比例較低，遠遠落后于巴西和美國等柑橘生產大國。今后的相當長時間，柑橘加工業(yè)發(fā)展的滯后有可能成為制約我國柑橘業(yè)進一步發(fā)展的瓶頸。本書編寫的目的在于介紹柑橘的綜合加工途徑和方法。本書