該專著沿用了2002年人衛(wèi)出版的“2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告”的風(fēng)格與模式。以文字描述為主，結(jié)合分析結(jié)果表格的方式，對(duì)2010-2013年調(diào)查內(nèi)容與方法、調(diào)查人口的基本情況、中國(guó)成年居民超重和肥胖的流行狀況，從居民的年齡，性別，地區(qū)，經(jīng)濟(jì)收入，受教育水平，生活習(xí)慣等不同方面，用BMI和腰圍分別作為評(píng)價(jià)指標(biāo)

本書作為“嬰幼兒保育與教育指導(dǎo)叢書”中的一冊(cè)，重點(diǎn)介紹了與嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)相關(guān)的知識(shí)、理念及實(shí)踐技能。全書共分四章，分別闡述了嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)的特點(diǎn)、孕期及哺乳期營(yíng)養(yǎng)的重要性及注意事項(xiàng)、不同年齡段嬰幼兒飲食與喂養(yǎng)要點(diǎn)以及嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估和應(yīng)對(duì)常見喂養(yǎng)問題的方法。各章內(nèi)容充分參考嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)、喂養(yǎng)等領(lǐng)域的*新指

本書為精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)出版工程?精準(zhǔn)預(yù)防系列叢書之一。本書從食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生、食品安全與衛(wèi)生管理等多個(gè)不同角度分別闡述食品質(zhì)量對(duì)健康的影響，并介紹了目前的精準(zhǔn)預(yù)防理念與精準(zhǔn)預(yù)防技術(shù)，以及精準(zhǔn)預(yù)防理念和技術(shù)的貫徹應(yīng)用對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生，進(jìn)而對(duì)人類健康起到的保障和促進(jìn)作用。

本書主要包括食物的消化與吸收、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)配餐的原理及作用、食譜編制、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等內(nèi)容。本書還設(shè)置了食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查、體格檢查、營(yíng)養(yǎng)配餐等針對(duì)性較強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

本書共十六章，內(nèi)容包括：對(duì)新生兒來說，什么是最好的；輔食添加（6個(gè)月-1歲）；幼兒期營(yíng)養(yǎng)（1-3歲）；學(xué)齡期兒童營(yíng)養(yǎng)（3-10歲）等。

本書在《中學(xué)生食品安全知識(shí)讀本》的基礎(chǔ)上，針對(duì)中學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)和閱讀興趣，精選50個(gè)食品安全問題，向同學(xué)們傳播食物的營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)知識(shí)和食用安全常識(shí)，以及常見飲食誤區(qū)，解答他們學(xué)習(xí)中的疑惑，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)、探索食品科學(xué)的興趣，并培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高食品安全意識(shí)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)有共同的研究對(duì)象，即食物和人體，即研究食物（飲食）與健康的關(guān)系，但研究目的不同。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究食物中對(duì)人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進(jìn)健康的規(guī)律和機(jī)制，食品衛(wèi)生學(xué)則是研究食品中可能存在并危害人體健康的有害因素及其對(duì)機(jī)體的影響。

慢性非傳染性疾病（non-communicablediseases，NCDs）已經(jīng)成為當(dāng)今全球主要的疾病負(fù)擔(dān)也是死亡的主要原因。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，成人NCDs，如冠心病、糖尿病等的發(fā)生，主要由遺傳和后天的生活環(huán)境所決定。但是，20世紀(jì)后葉的一些流行病學(xué)觀察結(jié)果顯示，胎兒在母親宮內(nèi)的環(huán)境以及生后早期的營(yíng)養(yǎng)狀況也會(huì)影響某些成年

《牛奶重要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的形成與調(diào)控/當(dāng)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)精品專著》較為系統(tǒng)地介紹了牛奶重要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)形成與調(diào)控的機(jī)理，共分十章。主要內(nèi)容包括牛奶重要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究意義與研究進(jìn)展、乳成分前體物的生成與利用規(guī)律、代謝異常產(chǎn)物對(duì)牛奶品質(zhì)的影響、兩個(gè)基因組調(diào)控牛奶品質(zhì)機(jī)制及熱應(yīng)激對(duì)牛奶品質(zhì)的影響、牛奶營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特征及其調(diào)控網(wǎng)絡(luò)、提升

《營(yíng)養(yǎng)與社會(huì)保護(hù)》分析了社會(huì)保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)聯(lián)和互補(bǔ)性，闡述了二者的協(xié)同作用，確定了用于指導(dǎo)社會(huì)保護(hù)干預(yù)措施設(shè)計(jì)和實(shí)施的一般原則，以大程度發(fā)揮干預(yù)措施對(duì)營(yíng)養(yǎng)的積極影響。書中還分析了常用的社會(huì)保護(hù)工具與營(yíng)養(yǎng)的具體關(guān)聯(lián)，并提出了利用其改善營(yíng)養(yǎng)的詳細(xì)建議。