本書內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)三大部分，涉及到食品中的基本營養(yǎng)成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具體包括營養(yǎng)素與能量、食品的消化與吸收、膳食營養(yǎng)與健康、特定人群的營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)保健特性、食品的營養(yǎng)強化、功能（保�。┦称�、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、食品安全與衛(wèi)生管理等。在*版的基

本書主要介紹了食品衛(wèi)生學(xué)的基本知識，包括食品污染、中毒及其預(yù)防措施，以及食品安全性評價和衛(wèi)生監(jiān)督管理方法。夾菜內(nèi)容既體現(xiàn)了食品衛(wèi)生學(xué)的系統(tǒng)性，又突出了工科院校注重培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才的特點，各章節(jié)的介紹圍繞食品加工過程展開，先后介紹食品原料、食品加工過程、食品消費環(huán)節(jié)的衛(wèi)生學(xué)問題。 本書可作為各大專院校食品科學(xué)與工程類

健康出狀況就得吃藥？ 海鮮、魚類富含蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，多吃有益？ 多喝水有益健康，可以盡情喝？ 紅糖可以補血，改善貧血？脂肪肝可以吃回去？ 香蕉、洋蔥、芹菜對降血壓有效？ 想吃東西就是肚子餓了？ 臺灣營養(yǎng)學(xué)專家白小良，以40年營養(yǎng)學(xué)臨床及教學(xué)經(jīng)驗，融合歐美前沿營養(yǎng)學(xué)新知，厘清諸多錯謬營養(yǎng)觀念，解答生活中常

由衛(wèi)生部、科技部、人衛(wèi)社組織出版的32冊中國農(nóng)民衛(wèi)生保健叢書，現(xiàn)已按原計劃分三批出版了22冊，其中多冊多次入選新聞出版總署農(nóng)家書屋備選書目，并在多年科技列車三下鄉(xiāng)活動中發(fā)揮了重要作用，如：有的分冊在出版2年左右重印近20次，單冊累積印數(shù)近20萬。根據(jù)近年醫(yī)學(xué)科學(xué)發(fā)展，農(nóng)村生活方式的改變、對健康需求的提高以及常見疾病譜的

1本書詳解了普遍存在于老百姓飲食觀念中的飲食誤區(qū)，全面涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習(xí)慣等方面。每個誤區(qū)講解后都有相應(yīng)的正確膳食建議，教大家如何正確地吃，充分發(fā)揮食材營養(yǎng)，吃出健康好身體。

1在孕期的不同階段，孕媽媽的身體特點和營養(yǎng)需要以及胎兒的生長發(fā)育需求都有所不同，為了保證孕媽媽和胎兒的健康，孕媽媽的飲食調(diào)理非常重要。本書介紹了各孕期階段的飲食調(diào)理要點，解答了孕期飲食的眾多疑惑，比如孕期吃哪些食物不安全，要不要吃營養(yǎng)補充劑，什么孕周該補什么營養(yǎng)物質(zhì)，孕期不適如何通過飲食來緩解，等等，幫助孕媽媽調(diào)理好自

多喝牛奶可以預(yù)防骨質(zhì)疏松？水果應(yīng)該在飯前吃還是飯后吃？糖尿病患者白米飯也不能吃？膽固醇是高血脂的元兇？ 臺灣營養(yǎng)學(xué)專家白小良，以40年營養(yǎng)學(xué)臨床及教學(xué)經(jīng)驗，融合歐美前沿營養(yǎng)學(xué)新知，厘清諸多錯謬營養(yǎng)觀念，解答生活中常見的營養(yǎng)與飲食迷思。 在食品安全問題嚴重、黑心商品泛濫的今日，助您樹立正確的飲

本書是全國高等衛(wèi)生職業(yè)教育創(chuàng)新技能型十三五規(guī)劃教材。本書分為五篇，前四篇共11章，內(nèi)容包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與加工、食品安全與衛(wèi)生管理、合理營養(yǎng)與平衡膳食、特定人群的營養(yǎng)與膳食、營養(yǎng)調(diào)查和評價、營養(yǎng)教育與咨詢、健康信息管理、膳食制備、臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)、常見營養(yǎng)相關(guān)性疾病的營養(yǎng)治療，第五篇為實訓(xùn)指導(dǎo)。本書可供護理，助產(chǎn)，臨床

1本書應(yīng)力求全面詳細地解讀《2016年膳食指南》，為讀者擺脫“科研數(shù)據(jù)多、信息量過大、內(nèi)容太厚重”的困惑。為大眾提供一本科學(xué)通俗，趣味食用，可操作性強的科普讀本。 1.兼顧科學(xué)性和科普性 遵循科學(xué)、通俗和實用的原則，通俗易懂的表達，著力解決嬰幼兒和兒童少年的相關(guān)營養(yǎng)問題，并給予膳食指導(dǎo)建議 2.兼具可操作性和實用

本書應(yīng)力求全面詳細地解讀《2016年膳食指南》，為讀者擺脫“科研數(shù)據(jù)多、信息量過大、內(nèi)容太厚重”的困惑。為大眾提供一本科學(xué)通俗，趣味實用，可操作性強的科普讀本。 1.兼顧科學(xué)性和科普性 遵循科學(xué)、通俗和實用的原則，通俗易懂的表達，著力解決慢性疾病相關(guān)營養(yǎng)問題，并給予膳食指導(dǎo)建議 2.兼具可操作性和實用性 文字簡