西餐制作（第3版）

冷菜制作與藝術拼盤（第3版）

本書為教育*十四五、十三五規(guī)劃教材，配有視頻學習資源。此次修訂，旨在加快推進黨的二十大精神進教材，進課堂，進頭腦，充分發(fā)揮旅游業(yè)服務國家高水平對外開放的功能和作用，推進思想政治教育與專業(yè)課教材的一體化建設，推動理想信念教育常態(tài)化發(fā)展，把社會主義核心價值觀教育融入教材編寫中。第3版重新梳理了課程設計思路，主要將教材的立德

隨著中國與東盟國家的交往日益密切，中國與東盟國家茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的交流與合作迎來了廣闊的發(fā)展前景。本書詳細介紹茶葉的基礎知識、沖泡技巧、制茶工藝等，重點介紹了廣西區(qū)內(nèi)名特優(yōu)茶的產(chǎn)地、特點及地方茶文化，同時介紹了中國-東盟特色飲茶習俗、中國-東盟茶葉進出口貿(mào)易概況等，以中國-東盟茶文化為著力點，通過深入淺出的介紹中國與東盟

本書內(nèi)容包括：燙發(fā)基礎知識、燙發(fā)工具和產(chǎn)品的認識及使用、頭發(fā)的排杠、頭發(fā)的卷燙、燙發(fā)的設計。

本書從廣大群眾出發(fā)，分為皮膚美容及光電技術篇和皮膚外科與美容手術篇，通過問答的方式，解決人們的皮膚問題。主要內(nèi)容包括：皮膚管理的基本概念；特殊時期、特殊人群的皮膚護理等。

本書以“注春啜香——西湖龍井茶展”為基礎，編輯成書。全書分前世今生(四節(jié))、湖山賦韻(二節(jié))、匠心獨運(二節(jié))、鐘靈毓秀(二節(jié))、尋跡試茗五章，章下設節(jié)，總計五章十節(jié)，闡釋了西湖龍井茶人與自然和諧相處、共同發(fā)展的理念和它所蘊含的深厚文化信息和人文精神。

本書以西餐行業(yè)中經(jīng)常使用的烹飪原料為研究對象，對這些原料的外形結構、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品種鑒定和儲存方法等方面的知識進行了綜合闡述。全書共有八個模塊，包括西餐原料概述，畜類原料，禽類原料，水產(chǎn)類原料，谷類原料，蔬菜、果品類原料，蛋乳類原料和調輔原料。本書內(nèi)容豐富，結構完整，圖片和文字相結合闡述了各種原料及其在西餐中的應用

本書內(nèi)容主要介紹了冷菜的基礎理論、冷菜制作、冷菜拼擺的刀工、冷菜的拼擺基礎以及冷菜拼擺實例和主題冷盤設計，列舉了法國、意大利、德國等冷菜主要流派的代表菜肴和西點主要品種的制作工藝。

本書共6章，內(nèi)容包括：素食與健康、噴香熱菜、爽口涼菜、快手宴客菜、花樣主食、解饞小零食。