一臺烤箱，幾個雞蛋，一點兒面粉，一塊兒黃油，幾種不同的組合，就可以魔術(shù)般地變幻出多種美食，讓濃郁的香氣飄滿房間的每一個角落，讓味蕾滿足，讓舌尖沉醉，讓幸福滋長，沒有哪一個女人可以抗拒得了這樣的誘惑。我是Sammy，www.sammy365.com的博主，一個狂熱的烘焙愛好者，每天與200萬粉絲一起探討烘焙知識，分享做烘

喝了就有效的200道健康茶方

你相信在家中可以做出香濃的奶茶嗎？本書解密市面流行奶茶的配方，教你使用真正的牛奶、花草、水果等制作天然綠色的美味奶茶，家庭版奶茶奶味純正，無添加，是更健康、更低卡的飲品。熱奶茶、冰奶茶，種類豐富；營養(yǎng)功效、食材比例、小貼士，更多奶茶細節(jié)的展示，通過精美的圖片與詳細的步驟講解奶茶的做法，適合家庭制作。本書還介紹了十一款可

較系統(tǒng)、全面地介紹了變溫壓差膨化組合干燥技術(shù)的基礎(chǔ)知識，以及果品原料、蔬菜原料等多種食品原料的變溫壓差膨化組合干燥技術(shù)。主要包括：概述、食品變溫壓差膨化組合干燥預(yù)處理技術(shù)、果品變溫壓差膨化組合干燥技術(shù)、蔬菜變溫壓差膨化組合干燥技術(shù)、食品變溫壓差膨化組合干燥機理研究、食品變溫壓差膨化干燥設(shè)備、食品變溫壓差膨化組合干燥工藝

本書從食品安全主要特征、食品安全問題演進歷程和規(guī)律分析研究入手，從"數(shù)量安全、質(zhì)量安全、營養(yǎng)安全"三個方面詳細分析我國的食品安全現(xiàn)狀，溯源和剖析食品安全問題的形成原因，通過分析借鑒發(fā)達國家食品安全治理先進經(jīng)驗，對我國未來階段食品安全特征進行研判，搭建我國食品安全治理的戰(zhàn)略構(gòu)想，提出我國食品安全治理路線圖，并在開展專項調(diào)

本書作者精心整理了十幾年從事輔助溶栓功能、抗氧化功能、整腸功能及輔助降血脂功能性大豆發(fā)酵食品研究的成果，包括研究進展，菌種篩選、鑒定及制備，功能性產(chǎn)品加工工藝等。

《休閑蔬菜食品生產(chǎn)技術(shù)與配方》主要講述休閑蔬菜食品的加工技術(shù)和發(fā)展趨勢，并重點介紹了金針菇、土豆、海帶絲等37種休閑調(diào)味蔬菜食品的生產(chǎn)工藝和配方。書中內(nèi)容均為筆者從事復(fù)合調(diào)味生產(chǎn)與研發(fā)十多年的一手資料整理而成，實用性、可操作性非常強，對休閑蔬菜食品相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)和研發(fā)有很好的參考價值。

食品病原微生物學(xué)

不斷見諸報端的一系列食品安全事件，幾乎震撼著每一個中國人的心靈，在人們訴求的面孔和眼神中，映射出對當(dāng)前食品安全問題的關(guān)注�！吨袊�食品安全治理評論》意在客觀、公正、深刻地反映我國當(dāng)前食品安全治理的現(xiàn)狀與態(tài)勢，在為學(xué)界同人提供珍貴的研究資料的同時，努力構(gòu)建政府、市場與社會等多主體無縫合作的食品安全風(fēng)險共治的理論體系，為政府

本書首先從公眾關(guān)心的食品安全問題入手，提出問題；接著從食品安全道德的內(nèi)涵與功能、當(dāng)代中國食品安全道德建設(shè)的歷史溯源、發(fā)達國家的食品安全道德建設(shè)的經(jīng)驗借鑒三個方面為當(dāng)代中國食品安全道德建設(shè)提供理論支持和經(jīng)驗借鑒；然后在對當(dāng)代中國食品安全道德困境的審視基礎(chǔ)上，提出當(dāng)代中國食品安全道德建設(shè)的合理性確證；*后提出了當(dāng)代中國食品

農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工、物流配送等信息互聯(lián)互通，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的無縫感知和智能控制。在此基礎(chǔ)上，通過與信息公共服務(wù)平臺和文化公共服務(wù)平臺等的深度融合，向農(nóng)產(chǎn)品的電子商務(wù)、品牌化和專業(yè)化發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)應(yīng)用和社會服務(wù)�！段锫�(lián)網(wǎng)與食品質(zhì)量安全》針對農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)在食品安全領(lǐng)域的發(fā)展與應(yīng)用進行了探討，首先綜述了物

斬拌和打漿技術(shù)在肉類工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。本書介紹了斬拌和打漿對肌原纖維結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)構(gòu)象的影響，斬拌和打漿對不同食鹽添加量豬肉肉糜品質(zhì)特性的影響，打漿對低鹽低脂豬肉肉糜品質(zhì)特性的影響，打漿對不同比例豬肉和雞大胸肉低鹽肉糜品質(zhì)特性的影響，分析了斬拌和打漿豬肉肉糜制品品質(zhì)產(chǎn)生差異的機理�？祲邀�、馬漢軍編*的《打漿對肉糜品

本書是普通高等教育“十三五”教材規(guī)劃和全國高等農(nóng)林院校規(guī)劃教材，書中全面、系統(tǒng)地對食品微生物檢驗進行了闡述。教材以食品微生物學(xué)理論為基礎(chǔ)，以食品安全為切入點，深入淺出地闡述食品微生物檢驗基礎(chǔ)共性內(nèi)容，又有機地結(jié)合了實踐和國內(nèi)外最新微生物檢驗標準。每章有本章提要、思考與練習(xí)等。

《生物檢驗技術(shù)》(第二版)融入了新的職業(yè)教育理念，以食品微生物檢測職業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向設(shè)計內(nèi)容，將國家相關(guān)職業(yè)資格標準和食品安全國家標準的內(nèi)容融入教材相應(yīng)內(nèi)容中。內(nèi)容包括食品微生物實驗基本技能訓(xùn)練和食品微生物檢驗技術(shù)兩大模塊，設(shè)計了常用玻璃器皿的準備、普通光學(xué)顯微鏡的使用和維護、常用微生物培養(yǎng)基的制備、細菌的革蘭染色、

《食品應(yīng)用化學(xué)》（第二版）按照職業(yè)崗位能力的需要，將無機與分析化學(xué)、有機化學(xué)、食品化學(xué)和部分食品生物化學(xué)的內(nèi)容進行“解構(gòu)、整合、重組、序化”，以溶液的配制、滴定分析技術(shù)、電化學(xué)分析技術(shù)、分光光度分析技術(shù)、重量分析技術(shù)、食品中常見的有機物、食品中的營養(yǎng)物質(zhì)、食品中的酶和食品的風(fēng)味化學(xué)9個項目(含24個子項目)為導(dǎo)向，以4

本書為“現(xiàn)代職業(yè)教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。本書是在完成國家職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計劃項目基礎(chǔ)上，對近年有關(guān)紅茶研究的文獻資料及生產(chǎn)實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分六個模塊，包括初識紅茶、探究鮮葉、紅茶初制、紅茶精制、紅茶品飲及紅茶審驗等內(nèi)容。

本書為“現(xiàn)代職業(yè)教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。本書是在完成國家職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計劃項目基礎(chǔ)上，對近年有關(guān)黃茶研究的文獻資料及生產(chǎn)實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分七個模塊，包括初識黃茶、探究鮮葉、黃茶初制、黃茶精制、黃茶品飲、黃茶審評、理化檢驗等內(nèi)容。

本書為“現(xiàn)代職業(yè)教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。本書是在完成國家職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計劃項目基礎(chǔ)上，對近年有關(guān)綠茶研究的文獻資料及生產(chǎn)實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分六個模塊，包括初識綠茶、探究鮮葉、綠茶初制、綠茶精制、綠茶品飲及綠茶審驗等內(nèi)容。

《食品可現(xiàn)在概論》共分十章，**章概述了食品科學(xué)的研究內(nèi)容、發(fā)展歷程以及食品工業(yè)的發(fā)展趨勢；第二章介紹食品加工的各種原材料；第三章以食品中的主要成分為重點，介紹食品中的主要營養(yǎng)素及其作用；第四章介紹食品加工原理；第五章介紹食品加工單元操作；第六章介紹食品加工工藝；第七章介紹食品安全與質(zhì)量控制；第八章介紹食品標準與法規(guī)；

本書系統(tǒng)闡述了肉制品加工廠的市場調(diào)查、廠址選擇、衛(wèi)生要求、肉品原輔料以及各種香腸火腿、罐頭、醬鹵食品等的生產(chǎn)技術(shù)和配方，并深入淺出地介紹了生產(chǎn)質(zhì)量控制，穿插論述了肉制品加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實用性。