《名廚名菜潮州菜》由潮州菜名廚許美德執(zhí)筆系統(tǒng)介紹潮州菜。按上菜排序︰先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燴，先清爽后煎炸，先名貴后家常的規(guī)律，再配合色、香、味、形、質的成菜原則，利用約20種烹飪技法，處理菜式。教程式編寫，全書先概述潮洲菜的起源，烹調特色，材料處理與醬汁運用；接著，按食材分類挑出50多道特色潮洲菜作實務示范，每道菜的編寫包括了食譜、原材料介紹和成菜特色，解說處理竅門；最后，簡述醬汁、食單上菜排序等。

本書是介紹正宗四川家常菜制作方法的食譜書，都是人們常見、常買、常吃的經(jīng)典四川家常菜，一步一圖，詳盡細致，圖文并茂，確保讀者制作出正宗、美味的川菜。

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《正宗過癮川菜》內容豐富、品種全面、菜例經(jīng)典，不僅詳盡介紹了川菜的歷史和發(fā)展、川菜味型、川菜調味品、川菜常見烹飪方法等川菜基本知識，還介紹了涼菜、熱菜、小吃等正宗、地道的過癮川菜的制作方法。書中每道菜均配有圖片以及原料、調料、做法、菜品特色、烹飪要點等方面知識。此外，還對每道川菜的味型做出標注，方便讀者找到自己喜歡的過癮川菜。