食用菌是21世紀(jì)的健康保健食品，食用菌產(chǎn)業(yè)是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)。《食用菌栽培技術(shù)問答（第2版）》以問答的形式闡述了食用菌的食療價值和在生態(tài)農(nóng)業(yè)中的作用，就食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義、工廠化食用菌生產(chǎn)進(jìn)行提問。對食用菌學(xué)基本知識、食用菌菌種制作與保藏技術(shù)進(jìn)行了問答。對平菇、香菇等21種食藥用真菌的栽培技術(shù)進(jìn)行分解、提問和解答。對食用菌病蟲害防治、食用菌產(chǎn)品的貯藏及加工方面的問題也進(jìn)行了歸納和解答。
一、食用菌的食療價值和在生態(tài)農(nóng)業(yè)中的作用
1．食用菌的營養(yǎng)價值與保健功能如何？
2．食用菌的食療價值如何？
3．一些有名的野生食用菌都可以治療哪些疾�。�
4．為什么說食用菌可作為糖尿病患者的理想食品？
5．為什么食用菌對病毒性疾病與植物病害有防治作用？
6．食用菌在其他方面的醫(yī)療保健作用如何？
7．目前我們常吃的食用菌類和藥用菌類有哪些？
8．靈芝有哪些藥用成分？
9．靈芝有哪些藥理作用？
10．靈芝的保健食品有哪些？
11．蛹蟲草有哪些營養(yǎng)價值？
12．蛹蟲草有哪些臨床功能與醫(yī)療保健價值？
13．蛹蟲草食用方法有哪些？
14．冬蟲夏草的主要成分有哪些？
15．冬蟲夏草的醫(yī)藥價值有哪些？
16．猴頭菇的營養(yǎng)價值有哪些？
17．猴頭菇的藥用價值有哪些？
18．茯苓的藥用價值有哪些？
19．豬苓的藥用價值有哪些？
20．蜜環(huán)菌的營養(yǎng)與藥用價值有哪些？
21．松茸的營養(yǎng)與藥用價值有哪些？
22．草菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
23．雞腿菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
24．竹蓀的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
25．雙孢蘑菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
26．香菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
27．平菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
28．木耳的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
29．銀耳的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
30．金針菇的營養(yǎng)價值與食療作用有哪些？
31．杏鮑菇食療價值如何？
32．白靈菇食療價值如何？
33．茶樹菇食療價值如何？
34．灰樹花食療價值如何？
35．姬松茸食療價值如何？
36．食用了毒蘑菇會立即死亡嗎？
37．毒菇的利與弊有哪些？
38．識別毒菌的正確方法是什么？
39．食用菌在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的作用有哪些？
40．為什么說發(fā)展食用菌是振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)？
41．為什么說食用菌產(chǎn)業(yè)是節(jié)水型產(chǎn)業(yè)？
42．為什么說食用菌產(chǎn)業(yè)是循環(huán)型農(nóng)業(yè)的重要組成？
二、食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義
43．什么是食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)？
44．影響食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的主要因素有哪些？
45．為什么我國的菌種生產(chǎn)難以規(guī)范？
46．為什么說食用菌產(chǎn)業(yè)呼喚標(biāo)準(zhǔn)化？
47．為什么說我國加入WTO后，食用菌產(chǎn)品的安全性更加重要？
……
三、食用菌工廠化生產(chǎn)
四、食用菌學(xué)基本知識
五、食用菌菌種制作與保藏技術(shù)
六、木腐型食用菌栽培技術(shù)
七、草腐型食用菌栽培技術(shù)
八、珍稀食用菌栽培
九、藥用菌栽培技術(shù)
十、食用菌病蟲害防治
十一、食用菌產(chǎn)品的貯藏及加工
參考文獻(xiàn)
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