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羊產(chǎn)品加工新技術(shù) 
定 價(jià)：38 元 叢書名：畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書
9 7 1 8 6 7 9 1 5 0 7 9 9 讀者對(duì)象:本書可供從事羊肉制品加工事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員、教學(xué)人員、管理人員、操作人員和專業(yè)戶閱讀參考, 也可作為中、小型羊肉加工產(chǎn)業(yè)化企業(yè)和職業(yè)院校的培訓(xùn)教材, 以及廣大城鄉(xiāng)家庭烹飪愛好者的實(shí)用技術(shù)資料
《畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：羊產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》系統(tǒng)介紹了羊的屠宰及系列產(chǎn)品的加工和質(zhì)量安全控制。具體內(nèi)容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分級(jí)及貯藏保鮮，羊肉制品加工中常用的輔料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊絨的加工，羊腸衣的加工，羊骨的利用，其他羊副產(chǎn)品的利用以及羊肉加工質(zhì)量安全與控制。在編寫過程中緊密結(jié)合羊肉生產(chǎn)現(xiàn)狀，總結(jié)了國內(nèi)、外羊肉加工的最新技術(shù)�！缎笄菟a(chǎn)品加工新技術(shù)叢書：羊產(chǎn)品加工新技術(shù)（第2版）》內(nèi)容全面，有理論，有實(shí)踐，深入淺出，通俗易懂。既可為羊產(chǎn)品加工企業(yè)提供很好的指導(dǎo)，也可為畜產(chǎn)品研究者提供較全面的全羊系列綜合利用資料。
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