緒 論 1第一節(jié) 現(xiàn)代儀器分析簡(jiǎn)介 1第二節(jié) 定量分析方法的評(píng)價(jià)指標(biāo) 31基礎(chǔ)理論篇 7項(xiàng)目1 光分析法導(dǎo)論 7第一節(jié) 概述 7第二節(jié) 光學(xué)分析法的分類(lèi) 10項(xiàng)目2 紫外可見(jiàn)分光光度法 12第一節(jié) 概述 12第二節(jié) 光吸收基本定律（定量分析基礎(chǔ)） 14第三節(jié) 紫外可見(jiàn)吸收光譜與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系（定性分析基礎(chǔ)） 17項(xiàng)目3 紅外吸收光譜法 23第一節(jié) 概述 23第二節(jié) 紅外吸收光譜的基本原理 24第三節(jié) 基團(tuán)頻率和特征吸收峰 26第四節(jié) 紅外吸收光譜法的應(yīng)用 29項(xiàng)目4 原子吸收分光光度法 34第一節(jié) 概述 34第二節(jié) 原子吸收分光光度法基本原理 34第三節(jié) 樣品原子化的方法 37第四節(jié) 原子吸收分光光度法分析的基本條件 40第五節(jié) 原子吸收測(cè)定中的標(biāo)準(zhǔn)樣品 41第六節(jié) 原子吸收分光光度法中的干擾 42第七節(jié) 定量分析 44項(xiàng)目5 分子熒光分析法 49第一節(jié) 概述 49第二節(jié) 分子熒光分析法的基本原理 50第三節(jié) 分子熒光分析法的應(yīng)用 55項(xiàng)目6 色譜分析法 58第一節(jié) 概述 58第二節(jié) 色譜分析理論基礎(chǔ) 60第三節(jié) 色譜分離條件的選擇 64第四節(jié) 色譜定性方法 65第五節(jié) 色譜定量方法 66項(xiàng)目7 氣相色譜法（GC） 69第一節(jié) 氣相色譜分離操作條件的選擇 69第二節(jié) 固定相及其選擇 71項(xiàng)目8 高效液相色譜法（HPLC） 75第一節(jié) 概述 75第二節(jié) HPLC的固定相與流動(dòng)相 772儀器應(yīng)用篇 83項(xiàng)目1 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì) 83第一節(jié) 儀器結(jié)構(gòu)流程 83第二節(jié) 儀器的檢驗(yàn)與維護(hù)保養(yǎng) 84項(xiàng)目2 紅外光譜儀的認(rèn)識(shí)與使用 87第一節(jié) 紅外光譜儀的類(lèi)型與結(jié)構(gòu) 87第二節(jié) 試樣的制備 89項(xiàng)目3 原子吸收分光光度計(jì) 93第一節(jié) 原子吸收分光光度計(jì)結(jié)構(gòu) 93第二節(jié) 原子吸收分光光度計(jì)的類(lèi)型 96項(xiàng)目4 分子熒光光度計(jì) 100第一節(jié) 分子熒光光度計(jì)結(jié)構(gòu) 100項(xiàng)目5 氣相色譜儀 102第一節(jié) 氣相色譜儀結(jié)構(gòu)流程 102第二節(jié) 氣相色譜檢測(cè)器 103項(xiàng)目6 高效液相色譜儀 1073綜合訓(xùn)練篇 112項(xiàng)目1 紫外可見(jiàn)吸收分光光度法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 112第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 112第二節(jié) 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn) 113基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)1 苯環(huán)類(lèi)物質(zhì)的紫外光譜繪制及定量分析 113基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)2 紫外可見(jiàn)分光光度法測(cè)定番茄中維生素C含量 114第三節(jié) 綜合實(shí)訓(xùn) 115飲用水原水中Cr（Ⅵ）和酚類(lèi)物質(zhì)的檢測(cè) 115項(xiàng)目2 紅外光譜法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 117第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 117第二節(jié) 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn) 118基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)1 苯甲酸的紅外光譜測(cè)定和理論分析 118基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)2 FTIR法對(duì)奶粉品質(zhì)進(jìn)行分析 119第三節(jié) 綜合實(shí)訓(xùn) 120安全性食品包裝塑料薄膜制品的辨別與解析 120項(xiàng)目3 原子吸收光度法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 121第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 121第二節(jié) 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn) 123基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)1 石墨爐原子吸收分光光度法測(cè)定水中的重金屬鉈 123基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)2 原子吸收分光光度法對(duì)水質(zhì)鈣和鎂的測(cè)定 125第三節(jié) 綜合實(shí)訓(xùn) 126葡萄糖酸鋅口服液中鋅含量的測(cè)定 126項(xiàng)目4 氣相色譜法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 127第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 127第二節(jié) 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn) 128基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)1 氣相色譜定性分析 128基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)2 氣相色譜定量分析-歸一化法 129基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)3 頂空固相微萃取法分析蜂蜜中的揮發(fā)性成分 131第三節(jié) 綜合實(shí)訓(xùn) 132實(shí)訓(xùn)1 蔬菜中農(nóng)藥毒死蜱的定量分析 132實(shí)訓(xùn)2 市售白酒的品質(zhì)分析 132項(xiàng)目5 高效液相色譜法在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 133第一節(jié) 分析前的準(zhǔn)備工作 133第二節(jié) 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn) 134基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)1 高效液相色譜儀的基本操作 134基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)2 茶葉中咖啡因的定性分析 135基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)3 奶粉中葉黃素的測(cè)定 136第三節(jié) 綜合實(shí)訓(xùn) 138果汁中防腐劑含量的測(cè)定及方法驗(yàn)證 138