本書根據(jù)連鎖零售企業(yè)門店?duì)I運(yùn)的主要工作內(nèi)容編寫，在項(xiàng)目課程開發(fā)理論的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)了戰(zhàn)略篇、組織篇、營(yíng)運(yùn)篇、物流篇、信息篇、安全篇和網(wǎng)店篇等7篇、27個(gè)學(xué)習(xí)型項(xiàng)目。以連鎖零售企業(yè)門店（大賣場(chǎng)、百貨商店、購(gòu)物中心、專營(yíng)店和便利店等四種主要的實(shí)體店業(yè)態(tài)和網(wǎng)店）經(jīng)營(yíng)管理必備的理論知識(shí)和崗位技能為主線，以實(shí)用技能訓(xùn)練為核心，以大量取自門店運(yùn)營(yíng)實(shí)踐案例為補(bǔ)充，通過對(duì)典型實(shí)踐性問題的提出及相應(yīng)情境的創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)習(xí)者"在學(xué)中做、在做中學(xué)，循序漸進(jìn)地掌握門店?duì)I運(yùn)管理，實(shí)現(xiàn)從學(xué)習(xí)者向職業(yè)者的角色轉(zhuǎn)換。
前 言
《連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理》是高職高專院校連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的核心課程，學(xué)好本課程，能夠幫助學(xué)生初步掌握連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)的技能，為勝任連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)部門相關(guān)崗位工作打下良好的基礎(chǔ)。
全書結(jié)構(gòu)由多年從事連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)教學(xué)和研究的老師與知名連鎖企業(yè)的專家共同制定，以大型連鎖超市營(yíng)運(yùn)管理必備的理論知識(shí)和崗位技能為主線，將全書分成四篇十二個(gè)學(xué)習(xí)型項(xiàng)目進(jìn)行編寫，分別是：規(guī)劃篇，包括項(xiàng)目一認(rèn)知門店組織管理、項(xiàng)目二規(guī)劃門店布局、項(xiàng)目三陳列門店商品等三個(gè)項(xiàng)目；營(yíng)運(yùn)篇，包括項(xiàng)目四分析消費(fèi)者購(gòu)買行為、項(xiàng)目五商品定價(jià)管理、項(xiàng)目六商品促銷管理、項(xiàng)目七門店客戶服務(wù)管理等四個(gè)項(xiàng)目；信息篇，包括項(xiàng)目八門店商品盤點(diǎn)管理、項(xiàng)目九門店收貨及存貨管理、項(xiàng)目十門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估等三個(gè)項(xiàng)目；安損篇，包括項(xiàng)目十一門店安全管理和項(xiàng)目十二商品損耗管理等兩個(gè)項(xiàng)目
參與編寫書籍的人員既有專業(yè)老師，也有連鎖企業(yè)的管理人員。專業(yè)教師有著良好的專業(yè)知識(shí)和素養(yǎng)，具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，管理人員有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此本書在理論與實(shí)踐相結(jié)合、突出實(shí)踐性教學(xué)和案例教學(xué)方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)，如許多案例、數(shù)據(jù)和技能訓(xùn)練都選自企業(yè)的內(nèi)部真實(shí)資料，許多圖片老師去各個(gè)賣場(chǎng)拍攝的一手資料等。
本書結(jié)構(gòu)完整、案例豐富，最大的特點(diǎn)是突出了技能訓(xùn)練。本書采取項(xiàng)目式的體例，即把大型連鎖超市營(yíng)運(yùn)管理的主要工作內(nèi)容分解成十二個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目中有若干任務(wù)，每個(gè)任務(wù)中有閱讀材料，任務(wù)后有精心設(shè)計(jì)的實(shí)用技能訓(xùn)練，使學(xué)習(xí)者通過閱讀理解和訓(xùn)練，掌握任務(wù)中的知識(shí)點(diǎn)，循序漸進(jìn)地全面掌握連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理的主要工作技能，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)者向職業(yè)者的角色轉(zhuǎn)換。
此外，書中另一個(gè)亮點(diǎn)是配有二維碼，讀者通過掃一掃二維碼即可觀看到相關(guān)的授課視頻和圖片資料，增加了學(xué)習(xí)的即時(shí)性和趣味性。
本書由廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院范征擔(dān)任主編，長(zhǎng)沙師范學(xué)院喻文丹、長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院喻合擔(dān)任副主編，湖南科技職業(yè)學(xué)院盧芳和李曉燕參與了編寫。編者具體分工為：范征編寫了項(xiàng)目二、項(xiàng)目三、項(xiàng)目五；喻文丹編寫了項(xiàng)目六和項(xiàng)目七；喻合編寫了項(xiàng)目一、項(xiàng)目四和項(xiàng)目九；盧芳編寫了項(xiàng)目八和項(xiàng)目十；李曉燕編寫了項(xiàng)目十一和項(xiàng)目十二。全書的編寫大綱和總體框架由范征提出，并負(fù)責(zé)統(tǒng)稿、各章節(jié)內(nèi)容協(xié)調(diào)和修改定稿工作，湖南千惠連鎖商貿(mào)有限公司副總經(jīng)理曹升洋擔(dān)任本書主審。
此外，對(duì)參與本書第一版和第二版編寫工作的老師、責(zé)任編輯王沈平和劉元婷表示感謝！
本書在寫作過程中，得到了湖南千惠連鎖商貿(mào)有限公司副總經(jīng)理曹升洋先生的大力支持，電子工業(yè)出版社編輯朱干支為本書統(tǒng)稿和出版付出了辛勤勞動(dòng)，在此表示特別感謝！
由于編者水平有限、編寫時(shí)間緊迫，書中難免存在一些錯(cuò)誤和缺點(diǎn)，懇請(qǐng)各位讀者批評(píng)指正。
編 者
2017年3月
范征，男，湖南科技職業(yè)學(xué)院副教授，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)校企合作工作小組成員，著作方向?yàn)檫B鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理。
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