《現(xiàn)代食品分離技術(shù)》的特色在于以教學(xué)為宗旨，精選食品工業(yè)中有重要地位的現(xiàn)代分離技術(shù)，強(qiáng)化了理論基礎(chǔ)、過程與設(shè)備及應(yīng)用等內(nèi)容�！冬F(xiàn)代食品分離技術(shù)》共分12章，包括“緒論”、“膜分離技術(shù)”、“毛細(xì)管電泳分離技術(shù)”、“分子蒸餾分離技術(shù)”、“親和層析分離技術(shù)”、“結(jié)晶分離技術(shù)”、“離子交換分離技術(shù)”、“雙水相萃取技術(shù)”、“超臨界流體萃取技術(shù)”、“超聲波輔助萃取技術(shù)”、“微波輔助萃取”、“食品分離單元的集成技術(shù)”等。另外，《現(xiàn)代食品分離技術(shù)》還有一個關(guān)于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的附錄供教師參考。