經(jīng)過(guò)完全更新、改編和修訂,《養(yǎng)豬學(xué)(第7版)》為讀者提供了更全面的資源,使讀者能夠更好地理解書(shū)中內(nèi)容,并在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。新版圖書(shū)以歷史透視以及養(yǎng)豬生產(chǎn)中的重要統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),對(duì)原有章節(jié)進(jìn)行了修訂;將遺傳與營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容分為基礎(chǔ)和應(yīng)用部分,使讀者在掌握科學(xué)理論的同時(shí),能夠?qū)⑺鶎W(xué)原理用于生產(chǎn)實(shí)踐。
新版中還包括了豬的生物學(xué)、生產(chǎn)、加工以及商業(yè)等方面的章節(jié),在涵蓋了小規(guī)模生產(chǎn)者與可持續(xù)生產(chǎn)內(nèi)容的同時(shí),對(duì)大規(guī)模商業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行了闡述。
《養(yǎng)豬學(xué)(第7版)》特色:
利基市場(chǎng)(Niche Mar
隨著養(yǎng)豬業(yè)的迅速發(fā)展,以“優(yōu)秀個(gè)體交配來(lái)選擇有利性狀的方法”逐漸被“通過(guò)尋找影響那些表型性狀基因的方法”取代,市場(chǎng)運(yùn)作方式也由買(mǎi)方采購(gòu)活豬轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)者按照胴體的重量和品質(zhì)定價(jià)后直接送貨。另外,從分娩到出欄的豬場(chǎng)也逐漸被僅經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)過(guò)程中某個(gè)環(huán)節(jié)的專(zhuān)門(mén)化企業(yè)所取代,并且越來(lái)越多的老百姓也開(kāi)始關(guān)注環(huán)境質(zhì)量和家畜生產(chǎn)的方式了。
產(chǎn)業(yè)團(tuán)體如國(guó)家豬肉協(xié)會(huì)和州立豬肉組織主要負(fù)責(zé)制定一些積極的方案來(lái)確保消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的豬肉免于抗生素殘留、豬肉的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都能得到提高以及在人道的條件下進(jìn)行養(yǎng)豬生產(chǎn);還要確保在豬肉生
第一部分 歷史透視
第一章 美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的歷史和發(fā)展
豬的動(dòng)物學(xué)分類(lèi)
豬的起源與馴化
培根(腌肉)名字的由來(lái)
豬引入美洲
美國(guó)的殖民地養(yǎng)豬生產(chǎn)
美國(guó)豬種的培育
辛辛那提作為豬屠宰中心的興起
芝加哥成為生豬屠宰中心
美國(guó)豬業(yè)的發(fā)展
學(xué)習(xí)與討論的問(wèn)題
主要參考文獻(xiàn)
第二章 世界和美國(guó)豬與豬肉產(chǎn)業(yè)的過(guò)去、現(xiàn)在和將來(lái)
世界豬的分布和生產(chǎn)
美國(guó)豬的生產(chǎn)和分布
世界豬肉消費(fèi)
美國(guó)豬肉及其他動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)
豬的功能
對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)有利的因素
對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)不利的因素
養(yǎng)豬業(yè)的未來(lái)
學(xué)習(xí)與討論的問(wèn)題
主要參考文獻(xiàn)
第三章 豬的
從1923年開(kāi)始,至20世紀(jì)50年代,美國(guó)的豬肉和豬油出口呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)(第二次世界大戰(zhàn)期間的增長(zhǎng)除外)。這歸因于加拿大和歐洲國(guó)家(特別是丹麥、德國(guó)和愛(ài)爾蘭)產(chǎn)量的顯著增長(zhǎng),還有進(jìn)口國(guó)家所強(qiáng)加的多種貿(mào)易限制。而這個(gè)下降絕不是由美國(guó)農(nóng)民生產(chǎn)力的不足造成的。此外,出口豬肉的總體趨勢(shì)自20世紀(jì)60年代有所上升,但是豬油的生產(chǎn)和出口由于消費(fèi)者喜好的改變有所下降。
世界生豬數(shù)量在可用飼料供給的基礎(chǔ)上有著相當(dāng)大的波動(dòng)。然而,更大的農(nóng)場(chǎng)規(guī)模和垂直統(tǒng)一管理使發(fā)達(dá)國(guó)家的產(chǎn)量更相對(duì)穩(wěn)定。同樣,世界上不同國(guó)家人均年豬肉