11.槐花怎樣拌餡
　�。�1）選擇鮮嫩的槐花或花蕾600克，韭菜200克，蝦米15克，雞蛋兩個(gè)，蔥、姜少許，精鹽10克。
　　（2）將槐花洗凈，裝入器皿，用開水燙一下去生，去異味；韭菜切成末。
　�。�3）雞蛋磕碎、加入精鹽，上火炒熟，將其他原料混合拌勻，滴上香油即可。此餡可用于包水餃、餡餅、鍋貼、水煎包、素餡包子等。
　　注意事項(xiàng)
　　蝦米已有鹽分，注意少用鹽。
　　12.槐花炒雞蛋的制作方法
　　參閱前項(xiàng)，雞蛋增加到4個(gè)，槐花200克，韭菜100克，蝦皮15克，精鹽5克，蔥、姜少許，花生油15克，香油2克。將雞蛋磕入盆中與原料混合，用花生油、蔥、姜熗鍋，炒熟即可。
　　13.槐花炒韭菜的制作方法
　　選用嫩花蕾，用開水燙后，韭菜切成寸段，加少量肉絲、蝦皮清炒而成。口味鮮美，營養(yǎng)豐富。
　　14.槐花湯的制作方法
　　選用盛花期的槐花，可用西紅柿、豌豆、海蛤肉、海米煮沸，再加槐花就制成了一份紅、綠、白三色相間的海鮮野味湯。
　　15.枸杞子人菜
　　枸杞子也稱紅耳墜、枸奶子、地骨子。以寧夏、河北、甘肅、青海產(chǎn)者最好。中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，可補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。現(xiàn)在，枸杞子已被廣泛用于菜肴烹制，如：枸杞肉絲、枸杞燉雞、煨湯及烹制多種滋補(bǔ)藥膳。
　　枸杞鞭花的制作
　�。�1）先將枸杞泡發(fā)，牛鞭切成鞭花，用清水洗兩遍。
　�。�2）砂鍋添入清湯，下牛鞭。煨至軟爛后，調(diào)味并下枸杞、黨參。
　　（3）分盛于燉盅中，即可上桌。
　　16.香椿的妙用
　　香椿是香椿樹上早春采集的嫩芽葉，其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方法多，既可做熱菜、湯菜，又可做涼菜，或腌漬生吃，很受人們喜愛。例如：將整根的香椿加精鹽輕揉，掛上蛋清面糊，炸熟就是香椿魚，又稱炸椿魚。用香椿和韭菜制作的春卷，口味更鮮美。