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食品生物技術(shù)導論(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材)

食品生物技術(shù)導論(普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材)

定  價:43 元

        

  • 作者:彭志英主編
  • 出版時間:2016/8/1
  • ISBN:9787501965373
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:334
  • 紙張:
  • 版次:
  • 開本:16K
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《食品生物技術(shù)導論》經(jīng)教育部批準已列入普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。作者根據(jù)教育部關(guān)于編寫規(guī)劃教材的指示精神,力求使編寫的內(nèi)容能體現(xiàn)科學性、實踐性、系統(tǒng)性和新穎性。全書較系統(tǒng)地介紹基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程、細胞工程等技術(shù)原理及其在食品工業(yè)中的應用;并從系統(tǒng)工程角度介紹了食品生物工程中的下游過程、食品安全檢測和環(huán)境生物技術(shù)對食品工業(yè)“三廢”的處理,特別強調(diào)了“三廢”的資源化和能源化。
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