我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地。在中華民族的文明發(fā)展過(guò)程節(jié)，可以清楚地看到中國(guó)釀酒的歷史。酒在數(shù)千年的發(fā)展歷史中，與華夏文化同步前進(jìn)，處處表現(xiàn)著相輔相成的活動(dòng)軌跡。可以說(shuō)，酒文化是我國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化等發(fā)展的縮影。

       從古至今，美酒與英雄相得益彰。酒給了英雄豪杰不凡的壯舉，英雄賜予了酒濃厚的文化底蘊(yùn)。曹操煮酒論英雄、李白舉杯邀明月、辛棄疾醉里挑燈看劍、蘇東坡把酒問(wèn)青天、李清照濃睡不消殘酒……可見(jiàn)中文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、根深葉茂。也正是有了酒文化的發(fā)展，才會(huì)有那么多美妙神奇的故事流傳至今，一直為人們所津津樂(lè)道。

      酒文化可謂博大精深，我國(guó)從距今六千年原始文化遺址發(fā)掘出來(lái)的大量陶器中，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有眾多的酒具，可見(jiàn)酒在中國(guó)歷史之悠久。酒和茶作為中國(guó)飲食文化的兩大主流，在世界飲食文化中占有很重要地位。自古以來(lái)，酒便是祭祀天地、祖先的用品之一，人們只能在祭祀后才能享用酒，獲得片刻的陶醉。在我國(guó)各民族中，無(wú)論是種種習(xí)俗還是宴請(qǐng)賓客，酒在其中都是不可或缺的。酒已逐漸成為本民族的一種文化象征。酒可以在書(shū)畫(huà)中飄香，可以在音樂(lè)中流淌，可以在詩(shī)文中宣泄，也可以在舞蹈中飛揚(yáng)。酒無(wú)處不在，酒生命無(wú)限。

       在日常生活中酒與人類的關(guān)系密不可分，酒之普及，可謂深入千家萬(wàn)戶。從慶典到紅白喜事；從平民以酒作為處世法寶，到軍事家、政治家把酒引為克敵制勝的訣竅，從古今中外的達(dá)官顯貴，到現(xiàn)實(shí)生活中的黎民百姓，無(wú)不崇拜這杯中之物，并使之雅俗共賞。此外，飲酒與人們的健康有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，酒為百藥之長(zhǎng)，從古到今都有適量飲酒可治病強(qiáng)身的說(shuō)法。隨著我國(guó)物質(zhì)文明與精神文明建設(shè)的發(fā)展，藥酒保健養(yǎng)生已逐步進(jìn)入千家萬(wàn)戶。

然而，酒自問(wèn)世以來(lái)，其發(fā)展并不是一帆風(fēng)順，酒文化作為一種社會(huì)文化現(xiàn)象，也有著不可避免的負(fù)面效應(yīng)，因此酒也常被人們稱為“魔漿”、“禍泉”、“酒為人險(xiǎn)”等。傳世經(jīng)典《尚書(shū)》就有這樣的記載：商紂王帝辛“以酒為池，懸肉為林”，以致上天都發(fā)起怒來(lái)。古人常把酒與美色相提并論，對(duì)酒的迷戀形成了一種奇特的矛盾心理。相信隨著社會(huì)文明的發(fā)展，人們有能力將酒的消極影響降到*程度。

總之，酒作為人類文明的結(jié)晶，不僅是人們生活的必須飲品，也是各個(gè)民族共同認(rèn)同的一種文化。它不僅豐富了我們的生活，而且創(chuàng)造了輝煌燦爛的酒文化。酒歷史和酒文化還將伴隨著人類歷史不斷演繹，不斷豐富，創(chuàng)造更美好的明天。