《農(nóng)產(chǎn)品加工/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》由學校教師和企業(yè)專家共同開發(fā)編寫，為骨干高職院校建設項目成果教材�！掇r(nóng)產(chǎn)品加工/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》是園藝技術專業(yè)高職學生的專業(yè)課程教材。教材按照“工學結合、任務驅(qū)動、項目導向、實踐操作”模式要求，結合園藝技術專業(yè)的技能培養(yǎng)需要而編寫，教材內(nèi)容劃分為三個單元，第一單元為果蔬加工基礎，第二單元為果蔬加工綜合技能訓練，第三單元為糧食加工。全書共17個項目43個工作任務。各項目后的知識拓展、思考題等內(nèi)容有利于學生綜合能力提高。《農(nóng)產(chǎn)品加工/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》堅持“理論基礎扎實，重點強化學生職業(yè)技能培養(yǎng)”的基本原則，廣泛收集國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工新技術、新工藝、新方法，并結合編者多年的教學與生產(chǎn)實踐，對各類產(chǎn)品加工基本原理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標準及常見的質(zhì)量問題、解決途徑等作了翔實的闡述，側重實踐、操作及強化學生職業(yè)技能訓練。