所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成為害的蔬菜。隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者在滿足蔬菜數(shù)量的同時(shí)，人們的消費(fèi)理念發(fā)生了根本性變化，對(duì)蔬菜品種結(jié)構(gòu)和內(nèi)在品質(zhì)要求日益強(qiáng)烈，因此推動(dòng)了蔬菜的生產(chǎn)從數(shù)量型向質(zhì)量型方向轉(zhuǎn)變。近年來，無公害蔬菜深受市場(chǎng)青睞，價(jià)格上揚(yáng)，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。從近幾年的蔬菜價(jià)格分析，只要達(dá)到優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、無公害標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜，其價(jià)格一直居高不下且暢銷國(guó)內(nèi)外。
　　本書全面、系統(tǒng)地介紹了蔬菜生產(chǎn)的知識(shí)，包括無公害蔬菜栽培概述、無公害蔬菜栽培技術(shù)、無公害蔬菜貯藏與加工、無公害蔬菜經(jīng)營(yíng)管理等內(nèi)容。
　　本書圍繞大力培育新型職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的需求。重點(diǎn)介紹了無公害蔬菜種植方面的成熟技術(shù)以及新型職業(yè)農(nóng)民必備的基礎(chǔ)知識(shí)。書中語言通俗易懂，技術(shù)深入淺出，實(shí)用性強(qiáng)，適合廣大新型職業(yè)農(nóng)民、基層農(nóng)技人員學(xué)習(xí)參考。