煲一碗靚湯，為家人帶去一份溫暖，美食作家文怡，繼《從零開始學(xué)煲湯》后推出《從零開始學(xué)煲湯2》，精選60多道湯品，操作簡單，營養(yǎng)豐富，是家庭煲湯參考用書。
前言
2009年，我寫了我的第一本關(guān)于煲湯的書—《從零開始學(xué)煲湯》。時間一晃，9年過去了。當然了，這9年我也沒閑著：烘焙、家常菜、烤箱菜、西餐，直到孕期菜譜、月子餐和輔食，這么多年，咱們一起吃吃喝喝的過來了。我一直還想再拍一本關(guān)于煲湯的續(xù)集，繼續(xù)感受那種簡單不張揚，但卻溫暖又踏實的滿足感，于是就有了這本—《從零開始學(xué)煲湯2》。
簡單就不用說了，只要你會洗菜，會開火，會加鹽，基本上就沒有煲不好的湯。當然，還有最重要的一點，就是如果你真的是初學(xué)者，你得聽菜譜的，別讓你焯水你偏不，讓煲1小時你煮20分鐘，那肯定不行哈。食材﹢耐心，最好再有點兒愛和期待，那湯的味道，一定差不了。
不張揚估計大家也都有體會吧，煲湯這事兒實在是個低調(diào)的事兒，盛出來，不怎么好看；照相吧，不怎么出彩；單喝呢，還不怎么頂飽。但它卻好像有一種神奇的力量，總能讓你在寒冷的時候感受到溫暖，在干燥的時候感覺到滋潤，甚至在心情不好時，看著一鍋咕嘟咕嘟氤氳著水汽的熱湯，感受到活力。
這么多年過去了，不管是人生還是心境，都有了很多變化，所以這本書，比起它的“姐姐”，多了很多功效上面的調(diào)整，比如有適合夏天的清熱祛濕的湯、適合冬天的補益氣血的湯、適合霧霾天氣的清肺潤燥的湯、適合睡眠不好的安神助眠的湯、適合壓力大人群的緩解壓力的湯等。
簡單說就是，日常煲煲湯，身體更健康，適合那些不滿足保溫杯里泡枸杞的“少男少女們”。
這本書里用到的食材，大部分都是大家日常很容易買到的東西，我只是研究了一下怎么用更好喝，找到更簡單的組合方式。畢竟醞釀了9年，試驗了那么多“小白鼠”們呢。
天干物燥，煲個“滋潤”；
寒風刺骨，煲個“溫暖”；
暑熱難耐，煲個“清火”；
哺乳媽媽，煲個“營養(yǎng)”；
心情不好，煲個“安慰”；
捧著書的你，最想先“煲”一個什么呢？
文怡，湖南衛(wèi)視《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天飲食》、BTV-7《食全食美》主持人，北京“文怡美食生活館”的創(chuàng)始人。鐘愛美食的她，不僅經(jīng)營著網(wǎng)絡(luò)上紅火的、點擊率9000多萬的美食博客“文怡心廚房”，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。已出版《巧廚娘娘之饞嘴美食》，文怡“心”廚房系列圖書《文怡拿手家常菜》、《從零開始學(xué)下廚》、《跟大師學(xué)做家常菜》、《從零開始學(xué)烘焙》、《文怡精選家常菜》、《從零開始學(xué)煲湯》、《伴隨一生的家常菜》、《從零開始學(xué)西餐》等9本美食圖書。首部小說《北京大妞兒的貧嘴愛情》銷售火熱。
Part 1 煲湯入門知識
7 關(guān)于煲湯的器皿
8 關(guān)于煲湯的材料
14 煲湯注意事項
Part 2雞鴨肉類
美容養(yǎng)顏 理氣 活血化瘀
16 雞血藤玫瑰燉烏雞
清熱涼血 滋陰健脾
18 猴頭菇燉鴨
健脾利濕
20 雞絲煲冬瓜
滋陰健脾
22 扁尖枸杞鴨腿湯
健脾祛濕 滋陰化痰
24 冬瓜薏米煲鴨
利尿消腫 健脾和胃 滋補肝腎
26 杜仲銀耳鴨湯
健脾和胃
27 茯苓山藥雞腿湯
養(yǎng)陰生津 補氣
28 清補雞腿湯
健脾和胃 利水化濕
30 鴨腿蓮子絲瓜湯
提高抵抗力 增強免疫力
32 無花果雞腿雜菇湯
Part 3牛羊肉類
益氣健脾 適合冬季滋補
34 桂圓當歸煲羊肉
溫經(jīng)散寒 夏季伏天飲用效果更佳
37 黨參當歸羊肉湯
強健筋骨補腎壯陽烏發(fā)
39 核桃牛腱湯
健脾和胃
41 山藥煲羊肚
補氣養(yǎng)血 滋補肝腎
43 氣血雙補牛肉湯
益氣養(yǎng)血 益腎 滋補腎陽
45 肉蓯蓉當歸山藥羊排煲
溫經(jīng)散寒 理氣 調(diào)理脾胃
47 生姜蘿卜羊肉湯
補腎陽 強筋骨 益氣養(yǎng)血
48 滋補牛尾湯
Part 4豬肉類
養(yǎng)陰潤肺
50 馬蹄玉米養(yǎng)顏湯
滋補五臟 調(diào)理脾胃
53 五豆滋補湯（肉版）
健腦益智 補腎安神
55 安神養(yǎng)心湯
健脾和胃
57 扁豆薏米瘦肉湯
烏發(fā) 滋補肝腎
59 補益健腎湯
清肺化痰
61 姜絲杏仁豬肺湯
補益肝腎 養(yǎng)顏明目
63 女貞子枸杞豬骨湯
健脾養(yǎng)胃 滋陰潤燥
65 沙參玉竹豬肚湯
補益肝腎
66 養(yǎng)肝益腎湯
利尿消炎 通乳通竅 祛濕
67 通草豬蹄湯
健脾 利尿 降壓
69 豬橫 降壓湯
幫助消化?防止便秘
70 鮮筍臘肉排骨湯
Part 5海鮮類
利水滲濕 消腫利尿 通乳
72 通草絲瓜鮮蝦湯
補血益氣 養(yǎng)陰補虛
75 小八爪魚煲排骨
利水消腫 生津止渴
77 玉米須蛤蜊湯
滋陰清熱 益腎養(yǎng)顏
79 玉竹枸杞蛤蜊湯
清熱祛濕
81 鮮蝦雙菇湯
滋陰健脾
83 干貝蠔豉排骨湯
滋補肝腎 調(diào)理脾胃 排毒養(yǎng)顏
85 干貝昆布瘦肉湯
滋陰潤燥 利水滲濕
86 海蜇冬瓜煲瘦肉
健脾和胃
87 三文魚蔬菜湯
祛濕 潤肺 益氣生津
89 沙參鯽魚湯
Part 6素湯
91 素高湯
健脾益氣 利水消腫
92 冬瓜祛濕湯（素食版）
滋陰潤肺
95 蘆筍潤肺湯
滋補肝腎 養(yǎng)血補血 提高抵抗力
97 扁尖菌菇湯
清肺化痰 排毒養(yǎng)顏
99 雙菇清肺湯
滋補五臟 行氣健脾
101 五豆滋補湯（素食版）
健脾和胃 益氣養(yǎng)血
103 當歸山藥煲素雞
潤腸通便 健脾和胃
104 柏子仁蘿卜湯
潤腸通便 排毒養(yǎng)顏
105 木耳苦瓜排毒湯
補益氣血 降血壓 降血脂
107 南瓜芋頭雜菇湯
調(diào)理五臟
108 牛蒡五行養(yǎng)生湯
清心潤肺 調(diào)節(jié)血脂
109 竹蓀鮮蘑茭白湯
Part 7甜湯
潤肺養(yǎng)顏 益智安神
111 核桃花生燉奶
益氣生津 補血健脾
112 桂圓山藥紅棗湯
清心安神 益智健腦
115 紅豆蓮子遠志安神湯
美容養(yǎng)顏 養(yǎng)陰潤肺
117 紅棗冰糖燉雪蛤
清熱涼血 滋陰潤肺
119 白茅根蓮藕湯
清熱潤肺 止咳化痰
121 麥冬川貝蒸雪梨
溫經(jīng)散寒 祛風
122 川芎酒釀蛋
補氣養(yǎng)血
123 黑棗桂圓鵪鶉蛋甜湯
清肺化痰 養(yǎng)陰止咳
125 羅漢果百合銀耳羹
補血養(yǎng)顏 益腎 調(diào)節(jié)血脂血壓
127 桑葚木耳紅棗湯
活血化瘀 理氣調(diào)經(jīng)
128 益母草煲雞蛋
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