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飯店前廳與客房管理——高等院校旅游專業(yè)系列教材

飯店前廳與客房管理——高等院校旅游專業(yè)系列教材

定　　價(jià)：15 元

叢書名：高等院校旅游專業(yè)系列教材

        

  • 作者：余炳炎，朱承強(qiáng) 編著
  • 出版時(shí)間：2001/7/1
  • ISBN：9787310006199
  • 出 版 社：南開大學(xué)出版社
  • 中圖法分類：F719.2 
  • 頁碼：
  • 紙張：膠版紙
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房務(wù)管理作為現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理中的主要組成部分，其經(jīng)營(yíng)管理的思想、內(nèi)容、方法也經(jīng)歷了巨大的變革，從傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型管理轉(zhuǎn)向科學(xué)化管理。20世紀(jì)80年代中期，海外飯店管理集團(tuán)進(jìn)入我國(guó)飯店管理市場(chǎng)，帶來了與我國(guó)傳統(tǒng)旅館不同的客房裝潢、設(shè)施配備、服務(wù)方式及先進(jìn)的房務(wù)管理思想和方法。80年代末，國(guó)家旅游局負(fù)責(zé)制定、推行的《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》，將符合國(guó)際慣例的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的實(shí)際相融合，促使我國(guó)現(xiàn)代飯店的房務(wù)管理提高到國(guó)際現(xiàn)代化管理的水平。
本書以管理理論為指導(dǎo)，吸取國(guó)外飯店房務(wù)管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)飯店業(yè)的管理實(shí)踐，系統(tǒng)探討了飯店客戶產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、客房?jī)r(jià)格的決策、前廳部和客房部的組織設(shè)計(jì)、前廳的客房預(yù)訂和銷售、前廳和客房服務(wù)的組織、日常清掃工作的安排以及客戶的物資控制等理論和實(shí)踐問題，突出理論性、科學(xué)性和實(shí)用性，以期對(duì)我國(guó)飯店業(yè)的房務(wù)管理提供有益的啟迪。
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