枕上參悟菜中乾坤
　　年少時(shí)就聽(tīng)說(shuō)過(guò)一本叫做《菜根譚》的書(shū)，書(shū)沒(méi)讀懂，只記得咬得菜根，百事可做那句名言。真正理解這部明朝萬(wàn)歷年間洪應(yīng)明先生所撰典籍的精妙之處，人生輕舟已過(guò)萬(wàn)重山，反觀一生所見(jiàn)所得，愈加喜歡咬得菜根這句話，我寫(xiě)上海人早餐喜歡佐醬菜時(shí)，借來(lái)做了篇名。
　　在中國(guó)，美食家的稱(chēng)呼好像是1980年代改革開(kāi)放之后由作家陸文夫發(fā)明的，在他的著名小說(shuō)《美食家》中，美食家的面目并不可愛(ài)，反而像是好吃懶做貪吃之人，時(shí)時(shí)想著吃，有得吃要吃，沒(méi)得吃尋天覓地鉆營(yíng)吃。不曾想，《美食家》這部作品激發(fā)出讀者們久違的對(duì)食物的公開(kāi)愛(ài)慕，愛(ài)吃者不再羞羞答答、遮遮掩掩，想要過(guò)更好的生活成了正當(dāng)理由。
　　饞佬胚的好日子開(kāi)始了，好吃的餐館遍地開(kāi)花，食材越來(lái)越豐富，去餐廳吃圓臺(tái)面，回家大魚(yú)大肉都不在話下。直到人吃出三高，吃出那么多貪官，人們才醒悟過(guò)來(lái)，得科學(xué)地吃，過(guò)有節(jié)制的生活才算上檔次。
　　我寫(xiě)了十多年美食專(zhuān)欄，吃過(guò)的餐館不少，也品過(guò)很多地方特色佳肴，但是回過(guò)頭來(lái)，最?lèi)?ài)還是樸素的家常菜，這些年的美食生涯就像是覺(jué)悟的過(guò)程。我在《小菜場(chǎng)憶舊》一文中說(shuō)：不知不覺(jué)發(fā)現(xiàn)自己吃到食物，記起與食物有關(guān)的事，都是六七十年代、八九十年代的上海，是與家人圍繞餐桌的回憶。雖然那些年代物資供應(yīng)匱乏，食物不容易得到，可那些買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)、吃吃吃的細(xì)節(jié)，還是很清晰地浮現(xiàn)眼前。寫(xiě)回憶性美食隨筆時(shí)，我發(fā)現(xiàn)自己特別快樂(lè)，咬得菜根香不是臆想的矯情，而是因回不去倍覺(jué)珍貴。
　　上海老味道與上海洋味道組成這座城市中西并融、海納百川、雜糅的風(fēng)格，上海變得越來(lái)越文明、宜居。普通百姓喜歡腳踏實(shí)地過(guò)好小日子，年輕時(shí)吃點(diǎn)苦不算什么，一家人相守相望，不奢求，不放棄，每天聽(tīng)聽(tīng)屋里的鍋碗瓢盆交響樂(lè)是最治愈人心的。
　　《菜根譚》有言：從五更枕席上參勘心體，氣未動(dòng)，情未萌，才見(jiàn)本來(lái)面目；向三時(shí)飲食中諳練世味，濃不欣，淡不厭，方為切實(shí)工夫。枕上參悟，菜中乾坤，順便提醒一下，早悟早得道。
　　感謝作家、書(shū)法家管繼平先生為拙著題寫(xiě)書(shū)名；文史學(xué)者張光武老師不吝賜寫(xiě)書(shū)評(píng)，多有褒揚(yáng)，受之有愧，封面封底借您吉言金句壯膽，拜謝！
　　這是我在上海文化出版社出的第三本美食隨筆集，前兩本《煮物之味》《煙火氣》得到讀者們的喜歡，無(wú)限感恩。