酒店的經(jīng)營(yíng)與設(shè)計(jì)是事關(guān)酒店長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)且又錯(cuò)綜復(fù)雜的大事，是酒店管理者十分重視的問(wèn)題。近年來(lái)，因?yàn)槊袼迾I(yè)的發(fā)展、酒店主題設(shè)計(jì)風(fēng)格的多變、先進(jìn)技術(shù)的快速發(fā)展以及酒店產(chǎn)品和設(shè)備的更新?lián)Q代，酒店的經(jīng)營(yíng)和設(shè)計(jì)又給投資人、總經(jīng)理等高層管理者帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)。

為了幫助酒店管理者準(zhǔn)確把握酒店的經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)和建設(shè)方向，也為了建造一家高品質(zhì)、低能耗、主題突出、設(shè)計(jì)專業(yè)的酒店，筆者總結(jié)30余年的工作經(jīng)驗(yàn)、12家酒店的籌建經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)近50家酒店的考察、8年的筆耕不輟，終于完成了本書。本書對(duì)大量翔實(shí)的酒店經(jīng)營(yíng)和設(shè)計(jì)案例進(jìn)行總結(jié)，從酒店經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)角度來(lái)談酒店管理，將酒店經(jīng)營(yíng)與設(shè)計(jì)融合，有效解決了困惑酒店業(yè)多年的設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

本書開(kāi)篇立足市場(chǎng)，從市場(chǎng)調(diào)研、確立酒店定位、制定酒店規(guī)劃、明確酒店類型開(kāi)始，緊緊抓住酒店經(jīng)營(yíng)這根線，來(lái)談酒店項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)和設(shè)計(jì)。同時(shí)，本書還切合實(shí)際地提出，酒店要找到優(yōu)秀的專業(yè)設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮到酒店的經(jīng)營(yíng)和投資回報(bào)。

本書緊抓一根主線（經(jīng)營(yíng)線）、兩根輔線（管理線和賓客體驗(yàn)線），從賓客體驗(yàn)線入手，按照賓客進(jìn)入酒店的流線、酒店向賓客提供服務(wù)的流程及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各項(xiàng)服務(wù)占酒店收入的比重，分配篇幅，以酒店大廳、酒店大堂吧、客房、自助餐廳、宴會(huì)廳、康樂(lè)中心等賓客服務(wù)流線配合酒店的經(jīng)營(yíng)來(lái)談設(shè)計(jì)。談設(shè)計(jì)時(shí)，主要強(qiáng)調(diào)了酒店各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，而這些都是經(jīng)常被專業(yè)設(shè)計(jì)師遺忘的部分。

本書從酒店經(jīng)營(yíng)方面談酒店硬裝設(shè)計(jì)時(shí)，著重從酒店運(yùn)營(yíng)管理方面對(duì)酒店的智能化設(shè)計(jì)進(jìn)行了詳細(xì)闡述。從面向賓客、面向酒店經(jīng)營(yíng)、面向酒店后臺(tái)管理、面向酒店運(yùn)營(yíng)管理四個(gè)方面，將酒店對(duì)賓客服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、后臺(tái)管理、運(yùn)營(yíng)等，通過(guò)酒店智能化的設(shè)計(jì)進(jìn)行了有機(jī)融合，不僅有利于提升酒店個(gè)性化服務(wù)水平、增加賓客滿意度、提高吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，還能極大地提升酒店的盈利水平，使酒店運(yùn)營(yíng)更加高效和先進(jìn)；不僅能有效降低酒店的運(yùn)營(yíng)成本，提高酒店管理水平，保障酒店運(yùn)營(yíng)安全，還可以加強(qiáng)收益管理，實(shí)現(xiàn)酒店利潤(rùn)最大化。

本書在闡述裝修設(shè)計(jì)、智能化設(shè)計(jì)的同時(shí)，從酒店服務(wù)、菜單、客戶關(guān)系管理三方面闡述了酒店服務(wù)的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)，提出了“三精”原則、三個(gè)“好一點(diǎn)”要求以及服務(wù)設(shè)計(jì)注意的八個(gè)細(xì)節(jié)。

本書增加了很多人性化的設(shè)計(jì)及經(jīng)營(yíng)性設(shè)計(jì)，如殘障人士客房、殘障人士坡道、殘障人士電梯等設(shè)施，兒童產(chǎn)品、兒童會(huì)員專屬計(jì)劃及家庭計(jì)劃的設(shè)計(jì)、健身中心賣點(diǎn)的設(shè)計(jì)等。

本書可以為酒店設(shè)計(jì)人員提供酒店設(shè)計(jì)的參考和指導(dǎo)，讓酒店設(shè)計(jì)少走彎路，幫助更多杰出的酒店設(shè)計(jì)人員和專業(yè)設(shè)計(jì)公司提高酒店設(shè)計(jì)、建設(shè)專業(yè)化水平，以更少的投資取得更好的效益，確保酒店設(shè)計(jì)更符合規(guī)范化、專業(yè)化等要求，并滿足酒店日常經(jīng)營(yíng)需要，從而達(dá)到降低酒店建造成本的目的。

本書可以幫助酒店經(jīng)營(yíng)者、管理者更快地熟悉酒店業(yè)務(wù)，更好地參與酒店的基本建設(shè)，更好地籌建令客戶滿意的酒店；也可以幫酒店經(jīng)營(yíng)者更好地設(shè)計(jì)酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，找到酒店的核心產(chǎn)品和核心競(jìng)爭(zhēng)力，讓酒店設(shè)計(jì)成功、經(jīng)營(yíng)成功。

本書可以幫助酒店業(yè)主方更清楚地了解他們需要怎樣的酒店、怎樣控制基本建設(shè)投資、怎樣能以最少的錢達(dá)到投資收益最大化，更好地縮短酒店業(yè)的投資回收期。