序
前言
第一章 野生蘑菇鑒別基礎(chǔ)知識
1 菌蓋
2 子實層體
3 菌柄
4 菌托
5 菌環(huán)

第二章 食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施和知識
1 食用菌生產(chǎn)設(shè)計方案
1.1 原料堆放處
1.2 拌料、裝袋室
1.3 滅菌設(shè)施室
1.4 菌袋冷卻室
1.5 接種室
1.6 培養(yǎng)菌室
1.7 出耳（菇）地
1.8 晾曬方式
1.9 儲藏場所
1.10 銷售方式

2 制作菌種常用的設(shè)備和用品
2.1 滅菌鍋：高壓蒸汽滅菌鍋、常壓蒸汽滅菌鍋
2.2 接種設(shè)施
2.3 裝袋機(jī)
2.4 滅菌、消毒藥品

3 菌種分級、鑒別、貯藏
3.1 分 級
3.2 菌種的貯藏

第三章 黑木耳栽培技術(shù)
1 概述
2 生物學(xué)特征
2.1 形態(tài)特征
2.2 生活條件

3 栽培技術(shù)
3.1 原料與配方
3.2 菌種的制作與培養(yǎng)
3.3 袋栽黑木耳初期管理
3.4 栽培出耳管理
3.5 采 收

第四章 靈芝栽培技術(shù)
1 概述
2 靈芝生物學(xué)特性
2.1 形態(tài)特征
2.2 生活條件

3 栽培技術(shù)
3.1 原料與配方
3.2 菌種的制作與培養(yǎng)

4 栽培方式
4.1 段木栽培靈芝
4.2 靈芝盆景制作工芝
4.3 代料栽培靈芝

第五章 香菇栽培技術(shù)
1 概述
2 香菇的生物學(xué)特性
2.1 形態(tài)特性
2.2 香菇生活條件
3 栽培技術(shù)
……
第六章 猴頭菇栽培技術(shù)
第七章 元蘑栽培技術(shù)
第八章 平菇栽培技術(shù)
第九章 滑菇栽培技術(shù)
第十章 白靈菇栽培技術(shù)
第十一章 榆黃蘑栽培技術(shù)
第十二章 杏鮑菇栽培技術(shù)
第十三章 食用菌病蟲害的鑒別及預(yù)防
第十四章 北蟲草高產(chǎn)栽培新技術(shù)
第十五章 天麻高產(chǎn)栽培新技術(shù)