第一章 食用菌園藝工的崗位職責(zé)與素質(zhì)要求
一、食用菌產(chǎn)業(yè)概況
二、食用菌園藝工崗位職責(zé)
三、食用菌園藝工素質(zhì)要求

第二章 食用菌概況
一、食用菌
二、食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值
三、食用菌生產(chǎn)可促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展
四、食用菌生產(chǎn)是振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要途徑

第三章 食用菌基礎(chǔ)知識
一、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、食用菌的生活史
三、食用菌的營養(yǎng)生理
四、食用菌的生態(tài)環(huán)境

第四章 食用菌菌種生產(chǎn)
一、菌種分級
二、制種設(shè)施
三、培養(yǎng)基的種類與制備
四、滅菌與消毒
五、菌種制作
六、食用菌菌種質(zhì)量的鑒定
七、食用菌菌種保藏

第五章 平菇栽培技術(shù)
一、平菇的生物學(xué)特征
二、平菇的類型及主要栽培品種
三、平菇的栽培技術(shù)
四、平菇的采收
五、平菇的保鮮與加工
六、平菇栽培中的問題及其對策

第六章 雙孢蘑菇栽培技術(shù)
一、雙孢蘑菇的生物學(xué)特征特性
二、雙孢蘑菇的栽培技術(shù)
三、雙孢蘑菇的采收與加工

第七章 香菇栽培
一、香菇的生物學(xué)特性
二、香菇栽培品種及菌株特性
三、香菇代料栽培技術(shù)
四、香菇段木栽培技術(shù)

第八章 木耳栽培
一、概述
二、黑木耳的生物學(xué)特性
三、外界條件
四、黑木耳菌種生產(chǎn)
五、黑木耳栽培

第九章 金針菇栽培
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、栽培技術(shù)與管理

第十章 雞腿菇栽培
一、生物學(xué)特性
二、栽培方法
三、菌種制作
四、栽培工藝
五、采收
六、銷售和加工

第十一章 靈芝栽培
一、靈芝栽培的基本情況
二、靈芝的生長發(fā)育與常見的栽培品種
三、靈芝栽培技術(shù)

第十二章 杏鮑菇栽培
一、生態(tài)環(huán)境及分布
二、生長發(fā)育需要的條件
三、栽培技術(shù)

第十三章 食用菌病蟲害及其雜菌防治
一、競爭性雜菌與防治
二、侵染性病害與防治
三、生理性病害與防治
四、食用菌害蟲及防治
參考文獻(xiàn)