《輔食超簡單》是一本非常實(shí)用的簡單快手輔食書。根據(jù)月齡分四階段講解輔食,包括輔食基礎(chǔ)知識,輔食選材、輔食準(zhǔn)備、輔食制作。
《輔食超簡單》是專業(yè)的家庭科醫(yī)師醫(yī)師· 娘和屢獲國際大獎(jiǎng)的煮廚· 史丹利(李建軒)老師聯(lián)手打造。醫(yī)師· 娘是三個(gè)孩子的媽媽,史丹利老師是三個(gè)孩子的爸爸,他們總結(jié)自己親自為孩子做輔食的經(jīng)驗(yàn),結(jié)合自身專業(yè)特長,出版了這本實(shí)用的輔食書。
◎ 隨書附送《寶寶各階段食材速查表》
◎醫(yī)師把關(guān)營養(yǎng),廚師把關(guān)色香味的輔食,解決媽媽的喂養(yǎng)焦慮,給寶寶全面的愛
◎100多道輔食信手拈來,簡單到10分鐘解決問題
《輔食 超簡單》的作者是家庭科醫(yī)師醫(yī)師· 娘,她是三個(gè)孩子的媽媽,另一作者煮廚· 史丹利老師是另外三個(gè)孩子的爸爸,他們理解爸媽的不容易,所以做了懂媽媽的輔食書教你輕松做輔食。
《輔食超簡單》還是一部輔食精美大片。1000多張精美圖片,一步數(shù)圖,詳細(xì)的輔食制作步驟,簡潔明快,點(diǎn)燃你制作輔食的熱情。
說起來汗顏,我家三代都不諳廚藝。所以一開始編輯要求我寫輔食的時(shí)候,我說我來寫殺人料理100道還比較快。但是出版社很有心,他們直接幫我準(zhǔn)備了一名超厲害的廚師,所有開菜單、選擇食材、備料和烹飪食物都是由煮廚史丹利老師(李建軒)完成的。
雖然關(guān)于均衡攝取營養(yǎng),嬰幼兒咀嚼發(fā)展是我負(fù)責(zé)的領(lǐng)域,但是哪些食材搭配起來才好吃,或是什么樣的烹飪方式適合這樣的食材,完全不是我的專長。關(guān)于這方面,我自身有深刻的體驗(yàn):我奶奶念到第三高等女學(xué)校(相當(dāng)于現(xiàn)在的高中),而且她也是選擇理科。我小時(shí)候她會(huì)固定訂閱《主婦雜志》,一次,她在雜志上看到鱔魚對健康有益,當(dāng)天她就興沖沖地去市場買鱔魚回來,要給我爺爺補(bǔ)一下?赡芤?yàn)槲壹矣嗅t(yī)師娘遠(yuǎn)庖廚的傳統(tǒng),不知道為什么她把鱔魚跟飯一起煮,效果嘛,講好聽一點(diǎn)是燉飯,其實(shí)跟噴(廚余垃圾的一種)有七八成相似。我跟爺爺只吃了一小勺就再也不肯入口,心理陰影大概跟小巨蛋一樣大,直到我去臺南玩時(shí)吃到鱔魚意面才對鱔魚這種食材有了新的看法。
講這么多,我只是想表達(dá),配餐跟配藥一樣,不是你精心搭配就一定會(huì)有效,還要兼顧食用才行。所以除了營養(yǎng)均衡這方面的考慮之外,如何做得好看又好吃是這本書最大的特色。
刷我微博的人知道,這本書即將完成的時(shí)候,我隨著太醫(yī)(我的兒科醫(yī)師老公)旅居京都,被迫左京都太太無休日。那時(shí)候我每天都要騷擾史丹利老師,向他請教各種下廚房的秘籍,直到這本書出版,我們?nèi)胰嘶旧线活得好好的沒有食物中毒,也沒餓死。所以大家可以信賴史丹利老師的指導(dǎo),最重要的理由是,他也是三個(gè)小孩的爸爸!光是帶著三個(gè)孩子還有辦法煮飯,就非常令人尊敬了,更別說史丹利老師還很會(huì)親子共廚,根本是主廚界的金城武呀。我覺得這本書唯一的缺點(diǎn)就是,就算是食物泥,也不會(huì)像噴,所以無法在生老公氣的時(shí)候,晚餐給他吃嬰兒輔食當(dāng)懲罰了……把遙控器跟電子產(chǎn)品藏起來可能更有效。
附注:我的孩子目前都已經(jīng)過了吃輔食的年紀(jì)了,可是看完史丹利老師設(shè)計(jì)的食譜,我也很想自己嘗試做做看,只是沒有吃的對象,我只好叫太醫(yī)試毒了。
醫(yī)師·娘╱兔子
哈啰,各位讀者大家好,我是煮廚·史丹利李建軒。身為廚師與三個(gè)孩子的爸爸,我在孩子飲食方面最關(guān)心的就是是否吃得營養(yǎng)、健康、開心、享受。隨著家中第三個(gè)寶貝的報(bào)到,我再次過上了日日準(zhǔn)備輔食的生活。
對于孩子的成長,相信各位爸媽和我一樣,都很在乎家中寶貝吃的輔食是否能夠兼顧成長各階段所需營養(yǎng)。這次很高興能和醫(yī)師·娘/兔子醫(yī)師合作,由醫(yī)師和廚師合作撰寫一本嬰幼兒輔食書。醫(yī)師·娘從專業(yè)的角度出發(fā),針對寶寶的咀嚼、吞咽功能與各項(xiàng)身體發(fā)展指標(biāo),給身為爸媽者提供他們想知道的信息。此外,她特別分析了各項(xiàng)常見食材的營養(yǎng)成分,讓我設(shè)計(jì)食譜時(shí)受益匪淺。在我們多次交流討論、反復(fù)修改的過程中,我們都希望能夠?qū)懗龈魑话謰屨嫘南胍淖灾戚o食指南。
由于我家現(xiàn)在有正在吃輔食的孩子,因此書中所有食譜都是我在日常生活中實(shí)際煮給家中孩子吃的輔食。我的輔食原則很簡單,就是安心、健康、無添加。我設(shè)計(jì)的食譜都不需加鹽調(diào)味,運(yùn)用食材的天然風(fēng)味,結(jié)合煎、煮、炒等烹調(diào)方式給孩子美味和健康。像書中許多羹類,我完全不用淀粉勾芡,而是用新鮮的玉米、落葵、自制米漿等勾芡。
你知道嗎?許多人以為輔食就是專門給寶寶吃的食物,其實(shí)也能作為全家大小一起享用的美味三餐。只要用心,誰都能變出滿桌子好菜。像是我利用家中老三吃的南瓜泥變出南瓜面疙瘩、南瓜豆?jié){凍、南瓜菜花燉飯……這些,我6~8歲的女兒都吃得津津有味!因?yàn)閶胗變狠o食不能添加太多調(diào)料,所以建議各位爸媽另外盛一份,只要加點(diǎn)調(diào)料,大人也能一起吃。
許多爸媽常和我說:史丹利老師,我光是帶孩子就夠忙了,還要自己做輔食,你的食譜會(huì)不會(huì)很難?各位的心聲我都懂!平時(shí)設(shè)計(jì)輔食食譜時(shí),我都特別簡化了步驟,做出來的輔食既符合孩子該階段營養(yǎng)需求,食物整體的風(fēng)味又招大人喜歡。像書中教的洋蔥碎、蒜碎、胡蘿卜碎,或是各種口味的高湯,不只做輔食時(shí)可添加,大人平常吃的食物也適用,且營養(yǎng)價(jià)值非常高。
至于如何讓孩子胃口好,并在成長的過程中吃得開心、吃得健康呢?提供大家一些小竅門。我平常會(huì)試著做一些可愛造型,或利用方便實(shí)用的模具,做出滿足視覺與味覺的餐點(diǎn)。說到這個(gè),我就要檢討一下了。我老婆之前買了一堆可愛動(dòng)物造型小叉子,我當(dāng)初還說她浪費(fèi)錢,買那么小又不好用的東西,想不到把這些叉子叉在水果、蔬菜上,我女兒一口接一口,吃飯的意愿大幅提高!最后,感謝各位讀者的閱讀,希望這本書能在你的輔食制作之路上,提供實(shí)用的建議與指引,伴隨家中寶貝健康成長!
煮廚·史丹利李建軒
醫(yī)師·娘(家庭科醫(yī)師)
學(xué)歷
臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)醫(yī)學(xué)學(xué)士
臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)醫(yī)務(wù)管理碩士
臺灣師范大學(xué)健康促進(jìn)與衛(wèi)生教育系博士班候選人
現(xiàn)任
家庭科醫(yī)師
經(jīng)歷
臺灣大學(xué)附設(shè)醫(yī)院家庭醫(yī)學(xué)部住院醫(yī)師
臺灣大學(xué)附設(shè)醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)部研究醫(yī)師
著作
《實(shí)戰(zhàn)育兒:65 招搞定難纏寶寶》
李建軒(廚師)
現(xiàn)職
臺灣私立光啟高中餐飲科專職教師
臺灣瑞康屋KUHN RIKON 廚藝示范老師
臺灣CitySuper 廚藝教室廚藝?yán)蠋?/p>
經(jīng)歷
臺灣私立東海高中餐飲科專職教師
臺灣康寧大學(xué)餐飲管理學(xué)系專職教師
臺灣君品酒店廚師
臺灣晶華酒店廚師
獲獎(jiǎng)
2017 年日本國際藝術(shù)料理大賽/ 四道主食金牌
2012 Taiwan Culinary Exhibition 臺灣美食展臺灣廚藝競賽職業(yè)組銀鼎獎(jiǎng)
2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰(zhàn)賽/Hot Cooking / Meat 銅獎(jiǎng)
2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰(zhàn)賽/Asian Meal 銅獎(jiǎng)
PART 1 兒科醫(yī)師貼心解惑:寶寶輔食相關(guān)知識
輔食四階段食材顆粒圖像
寶寶輔食四階段
四階段食材顆粒圖像
淺談輔食與食物過敏
低過敏性食物和高過敏性食物
食物過敏的癥狀
爸媽最想知道的輔食問題
特別收錄!如何刺激寶寶排便
PART 2 醫(yī)師·娘專業(yè)解說:寶寶輔食關(guān)鍵專題
醫(yī)師·娘的輔食專欄
輔食通常滿6個(gè)月開始添加
輔食的添加原則
母乳或配方奶與吃輔食的比例
輔食的五大功能
喂食原則:只能坐在餐椅吃
運(yùn)用擺盤與配色,讓孩子享受食物
制作輔食要確保衛(wèi)生
關(guān)于輔食的調(diào)料
注意,這些東西不可以給寶寶吃
給寶寶吃這些食物要小心
PART 3 煮廚·史丹利不藏私:寶寶輔食輕松做
保存訣竅篇
夾鏈袋
玻璃罐
輔食分裝盒
制冰盒
基本料理技巧篇
番茄去皮
調(diào)配方奶
食材處理方法篇
蔬菜類
水產(chǎn)類
肉類
豆類
PART 4 安心美味食譜,讓寶寶健康成長
基本主食類的做法
10倍粥
7倍粥
5倍粥
軟飯
米飯
蒜味奶油飯
特別收錄!自制健康豆?jié){與米漿
基本高湯類的做法
蔬菜高湯
日式高湯
魚高湯
雞高湯
鮮蝦高湯
特別收錄!自制萬用蔬菜碎冰磚
寶寶6個(gè)月健康吃
大米糊
小米糊
藜麥米糊
黑米糊
糙米糊
山藥泥
菜花泥
西藍(lán)花泥
南瓜泥
土豆泥
紫薯泥
玉米泥
香芋泥
番茄泥
甜菜泥
豆腐泥
菠菜泥
圓白菜泥
胡蘿卜泥
竹筍泥
白菜泥
蘑菇泥
落葵泥
牛油果泥
寶寶7~8個(gè)月健康吃
濃縮雞湯
濃縮牛肉湯
濃縮鱸魚湯
蜆湯
洋蔥湯
雞肉泥
青豆泥
香菇粉
銀魚泥
鮭魚泥
圓白菜銀魚粥
雞蓉海苔豆腐粥
小魚堅(jiān)果菠菜粥
鮭魚豆?jié){山藥粥
雞湯玉米蘿卜粥
魚湯西藍(lán)花泥粥
牛肉湯番茄泥粥
蜆湯竹筍粥
洋蔥湯白菜粥
蒜味鮭魚西藍(lán)花泥
蘋果湯
核桃香蕉泥
杏干麥片粥
南瓜豆?jié){凍
黑糖銀耳
堅(jiān)果芝麻糊
磨牙彩蔬米棒
紫薯磨牙棒
蔬菜米餅
蘋果米餅
寶寶9~12個(gè)月健康吃
蛋黃南瓜泥粥
甜菜牛肉粥
蛋黃蔬菜豆腐羹
蔬菜牛肉羹
雞蓉玉米羹
蛋黃泥拌面線
銀魚菠菜面線
雞肉南瓜面線
鮭魚燉白蘿卜
素蟹黃燉白菜
素蟹黃南瓜豆腐煲
牛肉芙蓉蛋
牛肉土豆球
寶寶13~18個(gè)月健康吃
原味炊魚
田園蔬菜烘蛋
鮭魚西藍(lán)花茶碗蒸
蔬菜絲炒面線
奶酪青醬意大利天使面
鮭魚蘆筍燉飯
南瓜西藍(lán)花燉飯
南瓜面疙瘩
杏干燉雞丁
焦糖布丁
南瓜堅(jiān)果煎餅
蘋果葡萄果凍
寶寶19個(gè)月以上健康吃
牛油果奶油飯
香菇肉臊飯
蔬菜番茄燉牛腩
彩色米丸子
牛肉蔬菜漢堡排
蔥燒雞蓉豆腐漢堡排
香菇釀肉
無花果燉牛肉
鮭魚抹醬搭全谷片
蔬菜蝦餅
雪花奶凍
杏干鮮奶酪