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餐飲服務(wù)與管理

餐飲服務(wù)與管理

定  價:40 元

叢書名:江蘇省高職高專示范院校建設(shè)精品教材

        

  • 作者:張勤 編
  • 出版時間:2018/10/1
  • ISBN:9787568409766
  • 出 版 社:江蘇大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:204
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《餐飲服務(wù)與管理》采用模塊式化的結(jié)構(gòu)編排方式,內(nèi)容上緊密聯(lián)系行業(yè)工作實(shí)際,并將新的理念和研究成果導(dǎo)入教材之中。
  《餐飲服務(wù)與管理》編寫充分考慮行業(yè)人才培養(yǎng)的技能操作要求,細(xì)化技能環(huán)節(jié),突出操作模塊,使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中更直觀、更形象地掌握餐飲服務(wù)及管理的相關(guān)技能。
  模塊內(nèi)容突出了對學(xué)生職業(yè)技能和專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng),同時也注意結(jié)合相關(guān)職業(yè)資格與證書的考核要求,并將相關(guān)內(nèi)容融入教材之中。
  《餐飲服務(wù)與管理》共四篇,每篇又分為若干個任務(wù),并輔以“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“學(xué)習(xí)重點(diǎn)”“學(xué)習(xí)難點(diǎn)”“案例導(dǎo)人”“任務(wù)布置”“任務(wù)實(shí)施”“知識拓展”“項(xiàng)目小結(jié)”等環(huán)節(jié),使學(xué)生在課前、課后都能很好地進(jìn)行自我學(xué)習(xí)。
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