蔡守秋，1944年8月生，漢族，湖南東安縣人�，F任上海財經大學、武漢大學教授、博士生導師。從2004年至2017年任中國法學會環(huán)境資源法學研究會會長，現任中國法學會環(huán)境資源法學研究會學術委員會主任。歷任中國法學會第二屆、第三屆、第五屆、第六屆理事，中國法學會第七屆常務理事和學術委員會委員，中華司法研究會常務理事，中國經濟法研究會國土資源法分會副理事長，中國法學會西部大開發(fā)法律研究會副會長，國家減災委員會專家委員會專家，國家環(huán)境保護部環(huán)境影響評價專家，《中國大百科全書》（第三版）法學學科編委會委員、環(huán)境資源法學分支主編，最高人民法院環(huán)境資源審判咨詢專家，最高人民法院環(huán)境資源司法研究中心研究員，最高人民法院環(huán)境資源司法理論研究武漢大學基地研究員。
蔡守秋教授自20世紀70年代開始從事環(huán)境保護工作，從1980年至2014年一直在武漢大學法學院、武漢大學環(huán)境法研究所從事環(huán)境資源法的教學和科研工作。1988年9月至1989年9月，于美國俄勒岡大學法學院學習研究一年。1992年12月至1993年12月，作為富布賴特學者在美國華盛大學法學院學習研究一年。歷任國家環(huán)境保護總局武漢大學環(huán)境法研究所副所長、所長。是教育部1999年批準的首批普通高等學校人文社會科學重點研究基地（武漢大學環(huán)境法研究所）、國家重點學科（環(huán)境與資源保護法學學科）和武漢大學環(huán)境法博士點的學術帶頭人。
研究領域為環(huán)境資源的法律和政策，國際環(huán)境法和環(huán)境外交，可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)文明的法律和政策。參加《環(huán)境保護法》等十多項環(huán)境資源法律、法規(guī)的立法起草研究工作。主持、承擔國家社會科學基金“六五”“八五”“九五”規(guī)劃法學重點項目，2013年度國家社科基金重大項目，世界銀行和亞洲銀行科研項目等四十余項科研課題。在《中國社會科學》《法學研究》等國內外刊物上發(fā)表《環(huán)境權初探》等三百多篇論文，出版《調整論——對主流法理學的反思與補充》《基于生態(tài)文明的法理學》《人與自然關系中的倫理與法（上下卷）》《生態(tài)文明建設的法律和制度》等三十多部著作和教材。是1993年湖北省有突出貢獻的中青年專家，2000年被國家環(huán)保總局授予“環(huán)境保護杰出貢獻者”榮譽稱號。