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食品安全與操作規(guī)范

食品安全與操作規(guī)范

定  價(jià):35 元

叢書名:全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開

        

  • 作者:申永奇
  • 出版時(shí)間:2019/9/1
  • ISBN:9787568054676
  • 出 版 社:華中科技大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS201.6 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題成果系列教材、全國餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)十三五規(guī)劃教材。本書包括緒論、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全基本操作規(guī)范、食品安全法律及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范四個(gè)部分,共七個(gè)項(xiàng)目三十個(gè)任務(wù)。附錄中還提供了豐富的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》知識(shí)題庫。本書可作為烹飪類及食品類等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生教材,還可用于餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)以及食品安全操作規(guī)范普及教育用書。

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