食品安全分析檢測(cè)是一門(mén)和實(shí)踐息息相關(guān)的課程，一方面實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)中對(duì)儀器分析的依賴(lài)性越來(lái)越高，一方面現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)已經(jīng)成為食品相關(guān)企業(yè)的重要方法�，F(xiàn)有的相關(guān)教材中，絕大多數(shù)都側(cè)重于經(jīng)典傳統(tǒng)的方法和一般實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。為了滿(mǎn)足不斷發(fā)展的實(shí)踐教學(xué)需要，有力地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合，我們和企業(yè)專(zhuān)家聯(lián)合編寫(xiě)了這本教材。《現(xiàn)代食品安全分析綜合實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)》對(duì)于應(yīng)用型本科高校食品安全領(lǐng)域的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)和相關(guān)企業(yè)的員工培訓(xùn)都具有重要意義。
　　《現(xiàn)代食品安全分析綜合實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)》選取食品安全檢測(cè)相關(guān)高科技企業(yè)和高校專(zhuān)業(yè)教學(xué)在該領(lǐng)域的成熟研究成果集合而成具有代表性的綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。針對(duì)現(xiàn)有的食品安全技術(shù)進(jìn)行了革新，可以很好地解決傳統(tǒng)教材中專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)和實(shí)際生產(chǎn)以及技術(shù)發(fā)展不能緊密聯(lián)系的問(wèn)題，使讀者更好地了解食品安全領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀和應(yīng)用�！冬F(xiàn)代食品安全分析綜合實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)》包括兩篇共六章內(nèi)容，一篇是實(shí)驗(yàn)技術(shù)指導(dǎo)；第二篇是食品安全分析綜合實(shí)訓(xùn)。

第一篇 實(shí)驗(yàn)技術(shù)指導(dǎo)
第一章 食品分析實(shí)驗(yàn)室的要求和管理
第一節(jié) 食品分析實(shí)驗(yàn)室的基本要求
第二節(jié) 食品分析實(shí)驗(yàn)室的安全管理
第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)室廢棄物的處理
第四節(jié) 食品安全行業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范
第二章 食品安全分析中的樣品前處理技術(shù)
第一節(jié) 溶劑萃取
第二節(jié) 固相萃取
第三節(jié) 固相微萃取
第四節(jié) 分散液液微萃取
第五節(jié) 離子液體萃取
第三章 食品快速檢測(cè)技術(shù)
第一節(jié) 膠體金免疫層析試紙條技術(shù)介紹
第二節(jié) 酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù)
第三節(jié) 可視化微陣列芯片檢測(cè)技術(shù)
第四節(jié) 微分電位溶出法快檢技術(shù)

第二篇 食品安全分析綜合實(shí)訓(xùn)
第四章 現(xiàn)場(chǎng)快速分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 可視化微陣列芯片試劑盒檢測(cè)豬肉中的瘦肉精
實(shí)驗(yàn)二 可視化微陣列芯片試劑盒同時(shí)檢測(cè)蜂蜜中的喹諾酮類(lèi)和四環(huán)素族
實(shí)驗(yàn)三 酶聯(lián)免疫試劑盒檢測(cè)雞肉中的氟苯尼考?xì)埩袅?br>實(shí)驗(yàn)四 酶聯(lián)免疫試劑盒檢測(cè)牛奶中的磺胺殘留量
實(shí)驗(yàn)五 微分電位溶出法快速檢測(cè)食品中的重金屬殘留
第五章 實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)代分析儀器檢測(cè)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 毛細(xì)管氣相色譜法測(cè)定酒樣中的甲醇
實(shí)驗(yàn)二 高效液相色譜法檢測(cè)生鮮食品中的硝基呋喃殘留
實(shí)驗(yàn)三 高效液相色譜法檢測(cè)飲品中的塑化劑殘留
實(shí)驗(yàn)四 固相萃取-高效液相色譜法測(cè)定奶粉中三聚氰胺的含量
實(shí)驗(yàn)五 分散液液微萃取-氣相色譜法測(cè)定食品中的防腐劑含量
實(shí)驗(yàn)六 離子液體超聲萃取-原子熒光光譜法測(cè)定蔬菜中的汞含量
實(shí)驗(yàn)七 熒光光譜法檢測(cè)飲料中的食用色素含量
實(shí)驗(yàn)八 超聲波-固相萃取凈化熒光光譜法測(cè)定咸鴨蛋中的蘇丹紅
實(shí)驗(yàn)九 分光光度法檢測(cè)食用油中的SDBS含量
實(shí)驗(yàn)十 電分析化學(xué)法檢測(cè)食品中的亞硝酸鹽含量
第六章 設(shè)計(jì)性與外文文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 食品中黃曲霉素的測(cè)定（設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)）
實(shí)驗(yàn)二 氣相色譜法測(cè)定食品中農(nóng)藥殘留（設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)）
實(shí)驗(yàn)三 Multiple Square Wave Voltammetry for Analytical Determination of Paraquat in Natural Water（外文文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)）
實(shí)驗(yàn)四 Assessment on Dioxin-Like Compounds Intake from Various Marine Fish（外文文獻(xiàn)實(shí)驗(yàn)）