這本書很有意思。當(dāng)餐飲經(jīng)營者都在發(fā)愁客源的時(shí)候，它卻在提要打造顧客支持型的餐飲店，得到顧客支持？癡心妄想吧！顧客都不來店里吃飯，怎么支持？但你回想一下，2008年5月12日當(dāng)知道四川汶川地震后，你是不是有一種“必須得去災(zāi)區(qū)”的迫切心情，要去支持那些需要幫助的震區(qū)同胞。本書作者久保正英同樣經(jīng)歷了發(fā)生在2011年3月11日東日本大地震，他正是參與災(zāi)區(qū)重建的人之一，從這些經(jīng)歷中，他得出了餐飲店是可以做成顧客愿意支持的餐飲店的。有意思的是，這本書作者的母親家里兄弟姊妹七人一直都是從事餐飲業(yè)的，他也很熟悉餐飲業(yè)，這也導(dǎo)致他大學(xué)畢業(yè)后毫不猶豫的投入到了餐飲行業(yè)。現(xiàn)在，他不僅自己經(jīng)營農(nóng)場、咖啡店，還致力于為餐飲店提供經(jīng)營咨詢服務(wù)。從孩童時(shí)代到至今的四十年中，他發(fā)現(xiàn)那些賓客盈門的餐飲店蘊(yùn)藏著一種巨大的力量，是那些門可羅雀的店鋪所不具有的，就是一種“支持”的力量。這就是本書所講的“顧客支持型經(jīng)營”。如果理解了2008年汶川地震后全國人民的那種心情，你也就更容易理解什么叫顧客支持型經(jīng)營了。通常，我們會(huì)把客流量少的原因歸結(jié)為菜品不行、味道不佳、沒有宣傳、招牌不醒目、地理位置不好等，但本書作者告訴我們，飯店經(jīng)營不善，都是“因?yàn)檫@些餐飲店是顧客不想支持的店”，特別一點(diǎn)來說，只要顧客認(rèn)為是“想要支持的店”，無論選址如何、菜品如何，都會(huì)光顧。也就是說，顧客如果不想支持，也就不會(huì)想去光顧。作者給日本一些餐飲店提供過咨詢服務(wù)，他發(fā)現(xiàn)那些“特意”光顧這些店的顧客，也就是想要支持店鋪的顧客，他們的理由也很有善意，就是想盡力幫助拼命經(jīng)營的店主。一言以蔽之，客流量少的店鋪的優(yōu)選特征就是支持型顧客少。那么，如何獲得支持型顧客，如何才能讓“顧客特意前來”呢？作者認(rèn)為只要擁護(hù)顧客、員工、供應(yīng)商，并反過來被顧客、員工、供應(yīng)商擁護(hù)，自己的店鋪就能獲得顧客的支持，自己的店鋪就能興旺，這是成為旺店的捷徑。