本書用通俗易懂的形式介紹實用的營養(yǎng)學(xué)知識，包含：生活營養(yǎng)學(xué)、疾病營養(yǎng)學(xué)、減肥營養(yǎng)學(xué)、食材營養(yǎng)學(xué)和破解營養(yǎng)學(xué)迷思5個部分。每個部分選取了20個生活中常見的營養(yǎng)狀況題，通過圖表的方式將知識進(jìn)行呈現(xiàn)，使讀者能借由此書快速掌握生活中常見的與營養(yǎng)相關(guān)的健康知識，并通過這些營養(yǎng)知識的應(yīng)用，讓自己與家人擁有更佳的健康狀況、更好的生活品質(zhì)。
劉素櫻（Stella Liu） 臺灣靜宜大學(xué)食品營養(yǎng)系畢業(yè)，營養(yǎng)師，營養(yǎng)專欄作家。曾任減肥中心、診所、營養(yǎng)保健品公司及健康學(xué)習(xí)中心營養(yǎng)師，擁有二十多年營養(yǎng)保健工作經(jīng)驗，專精飲食營養(yǎng)、保健營養(yǎng)、疾病營養(yǎng)、減重營養(yǎng)等領(lǐng)域。著有《治愈飲食：練好七大健康力從吃對飲食開始》《減肥新發(fā)現(xiàn)：不用算卡路里的減肥法》《黃金比例好身材！營養(yǎng)師的纖體處方 》《抗病養(yǎng)生高免疫蛋》等。
Chapter 1 圖解生活營養(yǎng)學(xué)
A1 醫(yī)生常說：“多休息、多喝水、多吃有營養(yǎng)的食物�！� 營養(yǎng)到底是什么？
A2 常聽到要限制蛋白質(zhì)、限制糖類，這到底是指限制什么食物？
A3 到底要怎么吃才算是均衡飲食呢？
A4 聽說淀粉類食物容易胖！淀粉類食物要怎么吃才正確？
A5 常聽到升糖指數(shù)（GI）、低胰島素飲食是什么意思？
A6 氨基酸、多肽、小分子蛋白質(zhì)到底是什么東西？
A7 100 克的肉≠ 100 克的蛋白質(zhì)，食物蛋白質(zhì)知多少？
A8 如何素出好蛋白？吃素蛋白質(zhì)完全指南
A9 油脂不是壞東西，對于脂肪你真的了解嗎？
A10 動物油、植物油，炒菜到底要用什么油？
A11 多喝水多健康！每天該喝多少水才對？
A12 維生素家族知多少？ 認(rèn)識脂溶性維生素A、維生素Ｄ、維生素Ｅ、 維生素Ｋ！
A13 B 族維生素到底有哪些功能？
A14 維生素 C 對人體有什么幫助？
A15 有關(guān)礦物質(zhì)的實用生活知識，你了解多少？
A16 膳食纖維是什么？纖維該怎么選、怎么吃？
A17 植化素是什么？怎么選、怎么吃才對？
A18 家庭主婦必懂！如何留住食物中的維生素？
A19 吃素真的比較健康嗎？
A20 選A 好，還是選 B ？餅干零食該怎么挑比較健康？
Chapter 2 圖解疾病營養(yǎng)學(xué)
B1 獻(xiàn)血總是不合格？貧血補鐵就有用嗎？
B2 你的骨頭像海砂屋嗎？骨質(zhì)疏松與補鈣
B3 你的大便不順暢嗎？便秘解決對策
B4 絞痛拉肚子，腹瀉該怎么辦？
B5 火燒心！胃食道逆流該怎么吃才好？
B6 胃痛要人命，胃潰瘍該如何改善？
B7 羞澀難言的困擾—泌尿系統(tǒng)感染知多少？
B8 體檢報告若膽固醇超標(biāo)，就代表會阻塞血管？
B9 為什么總是容易水腫，是腎臟不好嗎？
B10 吹風(fēng)、著涼會感冒嗎？談感冒對策
B11 啊啾！是感冒還是過敏？
B12 痛起來要人命，解碼什么是尿路結(jié)石？
B13 健康檢查發(fā)現(xiàn)尿酸超標(biāo)，就是痛風(fēng)嗎？
B14 腎臟病一定要限蛋白質(zhì)嗎？一定要洗腎嗎？
B15 到底病毒是如何引起肝炎的？
B16 大脖子就是甲狀腺機能亢進(jìn)嗎？
B17 代謝綜合征算是一種疾病嗎？
B18 血壓多少才標(biāo)準(zhǔn)？
B19 沒有三多癥狀，為什么會得糖尿��？
B20 癌癥是如何發(fā)生的？防癌指南
Chapter 3 圖解減重營養(yǎng)學(xué)
C1 體重多少才叫標(biāo)準(zhǔn)？體重標(biāo)準(zhǔn)但身材不標(biāo)準(zhǔn)？
C2 體脂儀真的可以測量脂肪嗎？
C3 體重過重要如何減才能瘦？
C4 新陳代謝是什么？如何提高新陳代謝？
C5 想減肥，飲食該怎么吃才對？
C6 熱量來自哪里？怎么吃才能讓減肥事半功倍？
C7 我的減肥計劃書（1）
如何規(guī)劃你的專屬減肥計劃？
C8 我的減肥計劃書（2）
如何將運動加入你的減肥計劃中？
C9 外食指南
早餐外食該怎么挑選？
C10 外食指南
午／晚餐外食該怎么挑選？
C11 外食指南
聚餐應(yīng)酬該怎么吃？
C12 我的減肥計劃書（3）營養(yǎng)輔助品篇
減肥產(chǎn)品怎么挑、買什么才對？
C13 減肥代餐要如何選、如何吃？
C14 低卡點心怎么選才不會誤踩地雷？
C15 一直想吃零食或甜食，是不是有甜食上癮綜合征？
C16 到底什么是代糖？
C17 我的減肥計劃書（4）飲食日記篇
如何善用飲食日記管理體重？
C18 我的減肥計劃書（5）體重日記篇
體重起起伏伏，到底是胖還是瘦？
C19 如何管理年節(jié)體重？
C20 如何維持體重不復(fù)胖？
Chapter 4 圖解食材營養(yǎng)學(xué)
D1 米食營養(yǎng)知多少？常見米食介紹
D2 燕麥、大麥、小麥，傻傻分不清楚？
D3 馬鈴薯、番薯、芋頭，哪個比較好？
D4 黃豆、?豆，誰較有營養(yǎng)？
D5 黃豆加工制品，你認(rèn)識多少？
D6 市場上蛋制品那么多，到底營養(yǎng)有什么差別？
D7 鮮奶、奶粉和常溫乳，營養(yǎng)是一樣的嗎？
D8 奶類加工品—酸奶和奶酪的營養(yǎng)有何差異？
D9 豬、牛、羊，家畜肉類營養(yǎng)為何？
D10 雞、鴨、鵝，家禽肉類營養(yǎng)特色？
D11 海鮮肉類大比拼！魚貝海鮮營養(yǎng)又有何特別？
D12 干豆、豆莢、豆仁，所?的豆類都很營養(yǎng)嗎？
D13 多蔬果多健康，水果到底有什么營養(yǎng)？
D14 青菜該怎么挑才能吃得營養(yǎng)又健康？
D15 食用油到底該怎么挑才好？
D16 每天一把堅果真的是好主意嗎？
D17 加料要小心！常用醬料有營養(yǎng)嗎？熱量高嗎？
D18 砂糖、冰糖、黑糖，平日常用的糖你認(rèn)識多少？
D19 紅茶好，還是綠茶好？對于常喝的茶你真的了解嗎？
D20 咖啡對健康是好還是壞？一天喝多少才適合？
Chapter 5 圖解營養(yǎng)學(xué)的迷思
E1 吃櫻桃、葡萄干、紅棗可以補血，真的嗎？
E2 吃黃色蔬果補充葉黃素，真的有用嗎？
E3 不熟的水果熱量真的比較低嗎？
E4 番薯真的有那么養(yǎng)生、健康嗎？
E5 新鮮蔬果汁真有想象的天然、營養(yǎng)又健康嗎？
E6 喝酵素液真的可以補充酶、幫助消化嗎？
E7 酸性食物真的會讓血液變酸、引起慢性��？
E8 紅豆水有什么營養(yǎng)？喝紅豆水真的會利尿嗎？
E9 喝大骨湯、豆?jié){補鈣，真的有用嗎？
E10 吃木耳露補植物性膠原蛋白，真的有效嗎？
E11 黑巧克力真的是健康不會發(fā)胖的好食物嗎？
E12 吃麥片當(dāng)早餐，真的會比較營養(yǎng)健康嗎？
E13 全麥面包、全麥吐司真的比較有營養(yǎng)嗎？
E14 無麩質(zhì)飲食是什么？麩質(zhì)真的會危害健康嗎？
E15 為什么喝咖啡提神，但有時喝了反而感覺更累？
E16 維生素 D 靠曬太陽就夠了，不需額外攝取嗎？
E17 吃素魚油的效果和吃魚油一樣嗎？
E18 天然維生素真的會比合成維生素好嗎？
E19 一人吃兩人補，孕婦代謝比較高可以多吃嗎？
E20 吃椰子油可以防失智？
附《營養(yǎng)素含量速查手冊》
F1 維生素A ／視黃醇
F2 維生素E ／生育醇
F3 維生素B／硫胺素
F4 維生素B／核黃素
F5 煙酸
F6 維生素B／吡哆醇
F7 葉酸
F8 維生素B／氰鈷胺
F9 維生素C ／抗壞血酸
F10 鉀
F11 鈣
F12 鎂
F13 鐵
F14 鋅
F15 富含纖維的食物
F16 富含膽固醇的食物
F17 富含蛋白質(zhì)的食物
F18 富含碘的食物
F19 常見富含維生素D 的食物
F20 常見食物的升糖指數(shù)
F21 常見食物的嘌呤含量
F22 常見食物的咖啡因含量
F23 不同年齡層的每日熱量需求
F24 理想體重與健康體重范圍
F25 中國居民膳食脂溶性維生素推薦攝入量（RNI ）或適宜攝入量（AI ）
F26 中國居民膳食部分水溶性維生素推薦攝入量（RNI）或適宜攝入量（AI ）
F27 中國居民膳食部分礦物質(zhì)推薦攝入量（RNI ）或適宜攝入量（AI ）
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