后記
本書(shū)的寫(xiě)作開(kāi)始于2018 年，我們發(fā)現(xiàn)大眾對(duì)普洱熟茶缺乏了解的同時(shí)也充滿了好奇，所以就有了寫(xiě)一本普洱熟茶普及讀物的想法。2020 年初，突如其來(lái)的疫情打亂了所有人的生活，在這個(gè)“寸步難行”的時(shí)期，我們完成了這本書(shū)。在這本書(shū)的出版過(guò)程中，茶業(yè)復(fù)興編輯部的羅安然、李姝琳 、王 娜 ，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的馬冰凇同學(xué)都傾注了大量的心血。
云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授 ，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》主要起草人張理珉老師對(duì)這本書(shū)進(jìn)行了審校，它從事《發(fā)酵工程》《茶學(xué)概論》《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》等課程教學(xué)工作多年，對(duì)本書(shū)的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)。福海茶廠主理人楊新源先生，扎根普洱茶原產(chǎn)地，他有著20多年的普洱茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，亦對(duì)本書(shū)初稿進(jìn)行了認(rèn)真審讀，給出了寶貴意見(jiàn)。
普洱茶發(fā)酵在過(guò)去是秘而不宣的，在本書(shū)的寫(xiě)作過(guò)程中，勐�？h福海茶廠給予了我們極大支持，特別是在技術(shù)方面，福海茶廠發(fā)酵師高美瓊女士為我們講解了普洱茶發(fā)酵工藝的細(xì)枝末節(jié)。后，我們還要感謝兩年多來(lái)給我們提供茶樣的近百家茶廠，以及與我們分享觀點(diǎn)和故事的茶人和讀者，雖然在這里未能一一列出你們的名字，但這本書(shū)事實(shí)上匯集了你們的善意和美好。