酒水知識與調(diào)酒技術(shù)（第三版）（高等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)教材）
定 價：49 元
- 作者：邊昊，朱海燕
- 出版時間：2020/12/1
- ISBN：9787518430895
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS971
- 頁碼：208
- 紙張：
- 版次：3
- 開本：
本教材在前兩版的基礎(chǔ)上進行了修訂，由兩個模塊構(gòu)成，分別是酒水基本知識和酒吧與調(diào)酒技術(shù)，兩大模塊的功能性不變。模塊一由酒水的一些基本知識組成，共分為五個項目，分別是酒水基礎(chǔ)知識、非酒精飲料、蒸餾酒、釀造酒、配制酒；模塊二
主要是以酒吧和調(diào)酒技術(shù)為主體，共分為五個項目，分別是調(diào)酒及調(diào)酒業(yè)簡述、酒吧及酒吧員工簡述、酒吧常用器具和設備、酒會的籌劃及管理和調(diào)酒實訓項目。本教材重點介紹了酒水的服務方式和一些著名的品牌，并配有大量的圖片，具有很高的
實用價值。
本教材既適合高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)師生使用，又可作為酒店從業(yè)人員和酒水愛好者的閱讀參考教材
邊昊，高級調(diào)酒師，一直以來，在高等職業(yè)學校一線從事教學工作，同時也是各類調(diào)酒大賽的評委，有著比較豐富的酒水知識和調(diào)酒經(jīng)驗。
模塊一 酒水基本知識
項目 1 酒水基礎(chǔ)知識
任務 1 酒水、酒與酒精度
任務 2 酒的分類
項目 2 非酒精飲料
任務 1 碳酸飲料
任務 2 果蔬汁飲料
任務 3 瓶裝飲用水
任務 4 乳品飲料
任務 5 茶
任務 6 咖啡
項目 3 蒸餾酒
任務 1 白蘭地
任務 2 威士忌
任務 3 金酒
任務 4 伏特加
任務 5 朗姆酒
任務 6 特基拉
任務 7 中國白酒
項目 4 釀造酒
任務 1 葡萄酒
任務 2 啤酒
任務 3 黃酒
任務 4 清酒
項目 5 配制酒
任務 1 開胃酒（Aperitif）
任務 2 甜食酒（Dessert?Wines）
任務 3 利口酒（Liqueurs）
任務 4 中國配制酒
模塊二 酒吧與調(diào)酒技術(shù)
項目 1 調(diào)酒及調(diào)酒業(yè)簡述
任務 1 調(diào)酒的產(chǎn)生和發(fā)展
任務 2 調(diào)酒師職業(yè)
項目 2 酒吧及酒吧員工簡述
任務 1 酒吧概述
任務 2 酒吧員工的崗位職責
任務 3 酒吧服務程序和標準
任務 4 酒吧成本控制
項目 3 酒吧常用器具和設備
任務 1 酒吧常用器具
任務 2 酒吧常用設備
項目 4 酒會的籌劃及管理
任務 1 酒會的類型與酒吧設置
任務 2 酒會的工作程序
任務 3 酒會的籌劃與核算
項目 5 調(diào)酒實訓項目
任務 1 雞尾酒的制作
任務 2 水果拼盤的制作
任務 3 非酒精飲料的調(diào)制
參考文獻
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