項(xiàng)目一　農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)現(xiàn)狀及實(shí)施步驟
　　任務(wù)一　認(rèn)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)現(xiàn)狀
　　任務(wù)二　農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的實(shí)施步驟
項(xiàng)目二　谷物檢驗(yàn)
　　任務(wù)一　谷物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)
　　任務(wù)二　谷物扦樣、分樣方法
　　任務(wù)三　谷物的類型和互混檢驗(yàn)
　　任務(wù)四　糧食油料雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)
任務(wù)五　糧食容重測(cè)定
任務(wù)六　小麥硬度指數(shù)測(cè)定
任務(wù)七　稻谷出糙率測(cè)定
任務(wù)八　稻谷整精米率測(cè)定
　　任務(wù)九　稻谷堊白度檢驗(yàn)
任務(wù)十　大米加工精度檢驗(yàn)
任務(wù)十一　大米碎米率的測(cè)定
　　任務(wù)十二　面粉中含砂量的測(cè)定
　　任務(wù)十三　小麥粉面筋質(zhì)檢驗(yàn)
　　任務(wù)十四　小麥粉降落數(shù)值測(cè)定
　　任務(wù)十五　谷物水分含量檢驗(yàn)
　　任務(wù)十六　糧食灰分測(cè)定
　　任務(wù)十七　糧食中粗纖維素的測(cè)定
　　任務(wù)十八　稻谷脂肪酸值的測(cè)定
　　任務(wù)十九　谷物中鎘含量的測(cè)定
任務(wù)二十　谷物中總汞含量的測(cè)定　　
任務(wù)二十一　谷物中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
　　任務(wù)二十二　谷物中六六六、滴滴涕、七氯、艾氏劑殘留量檢驗(yàn)
任務(wù)二十三　谷物中百草枯殘留量的測(cè)定
　　任務(wù)二十四　玉米中黃曲霉毒素Ｂ１含量的測(cè)定
項(xiàng)目三　油料與油脂檢驗(yàn)
　　任務(wù)一　主要油料作物及油脂介紹
　　任務(wù)二　油料中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
　　任務(wù)三　油料中粗脂肪含量的測(cè)定
　　任務(wù)四　油脂樣品扦樣、制備方法
　　任務(wù)五　油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定
　　任務(wù)六　大豆油脂中磷脂的測(cè)定
　　任務(wù)七　油脂酸價(jià)的測(cè)定
　　任務(wù)八　油脂過氧化值的測(cè)定
　　任務(wù)九　植物油脂含皂量的測(cè)定
項(xiàng)目四　蔬菜檢驗(yàn)
　　任務(wù)一　蔬菜檢驗(yàn)基礎(chǔ)
　　任務(wù)二　白菜總灰分及水溶性灰分的測(cè)定
任務(wù)三　芹菜中粗纖維的測(cè)定
任務(wù)四　番茄中抗壞血酸含量的測(cè)定
　　任務(wù)五　蔬菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定
　　任務(wù)六　蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測(cè)定--—速測(cè)卡法
　　任務(wù)七　蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測(cè)定--—酶抑制率法
　　任務(wù)八　蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測(cè)定--—?dú)庀嗌�譜法
　　任務(wù)九　黃瓜中百菌清殘留量的測(cè)定
項(xiàng)目五　水果檢驗(yàn)
　　任務(wù)一　水果檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)
　　任務(wù)二　水果樣品的采集和預(yù)處理
　　任務(wù)三　水果質(zhì)量的感官檢驗(yàn)
　　任務(wù)四　水果檢驗(yàn)技術(shù)
　　任務(wù)五　水果中銅含量的測(cè)定
　　任務(wù)六　水果總酸度的測(cè)定
　　任務(wù)七　水果中總可溶性固形物含量測(cè)定
　　任務(wù)八　水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的測(cè)定
項(xiàng)目六　肉品檢測(cè)
　　任務(wù)一　肉品的感官檢測(cè)
　　任務(wù)二　動(dòng)物性食品中鹽酸克倫特羅（瘦肉精） 殘留量的測(cè)定
　　任務(wù)三　動(dòng)物性食品中己烯雌酚殘留量的測(cè)定
　　任務(wù)四　畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定
　　任務(wù)五　動(dòng)物性食品中氟喹諾酮類藥物殘留量的測(cè)定
　　任務(wù)六　畜禽肉中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
　　任務(wù)七　畜禽肉中有機(jī)氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多組分殘留量的
測(cè)定
　　任務(wù)八　畜禽肉中汞含量的測(cè)定
　　任務(wù)九　鮮、凍禽肉中總砷含量的測(cè)定
項(xiàng)目七　乳品檢驗(yàn)
　　任務(wù)一　原料乳的新鮮度檢驗(yàn)
　　任務(wù)二　乳的相對(duì)密度的測(cè)定
　　任務(wù)三　乳中脂肪含量的測(cè)定
　　任務(wù)四　乳中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
　　任務(wù)五　乳中乳糖、蔗糖含量的測(cè)定
　　任務(wù)六　乳粉中水分含量的測(cè)定
　　任務(wù)七　乳及乳制品酸度的測(cè)定
　　任務(wù)八　乳中雜質(zhì)度的測(cè)定
　　任務(wù)九　原料乳中三聚氰胺含量的檢測(cè)
　　任務(wù)十　乳粉溶解度的測(cè)定
　　任務(wù)十一　摻假乳的檢驗(yàn)
項(xiàng)目八　禽蛋檢驗(yàn)
　　任務(wù)一　禽蛋中水分的測(cè)定
　　任務(wù)二　蛋及蛋制品中游離脂肪酸的測(cè)定
　　任務(wù)三　蛋及蛋制品中鉛的測(cè)定
　　任務(wù)四　蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕殘留量的檢驗(yàn)
項(xiàng)目九　其他農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)
　　任務(wù)一　茶葉中干物質(zhì)含量檢驗(yàn)
　　任務(wù)二　茶葉中游離氨基酸總量的測(cè)定
　　任務(wù)三　蜂蜜中還原糖的測(cè)定
　　任務(wù)四　蜂蜜中淀粉酶值的測(cè)定
　　任?五　蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測(cè)定
　　任務(wù)六　蜂蜜中殺蟲脒殘留量的測(cè)定
　　任務(wù)七　干果檢驗(yàn)
　　任務(wù)八　干果（桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅） 中水分的測(cè)定
　　任務(wù)九　干果（桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅） 中總酸的測(cè)定
　　任務(wù)十　香辛料中胡椒堿含量檢驗(yàn)
　　任務(wù)十一　香辛料和調(diào)味品醇溶抽提物的測(cè)定
參考文獻(xiàn)