本教材在當(dāng)前國家醫(yī)療衛(wèi)生改革進(jìn)一步深入、全國實施健康中國2030戰(zhàn)略背景下編寫，是高等衛(wèi)生職業(yè)教育“雙證書”人才培養(yǎng)紙數(shù)融合系列教材。
本教材的編寫立足于這樣的定位：
一是明確學(xué)生的知識與素質(zhì)培養(yǎng)，以“必需”、“夠用”為尺度，以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能培養(yǎng)為根本，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型護(hù)理、助產(chǎn)人才，使學(xué)生融會貫通醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識、基礎(chǔ)護(hù)理知識、營養(yǎng)學(xué)基本知識以及臨床各科營養(yǎng)性疾病知識，掌握合理膳食的理論基礎(chǔ)和營養(yǎng)風(fēng)險篩查與營養(yǎng)狀況評估方法；在今后的護(hù)理工作中能利用所學(xué)到的營養(yǎng)學(xué)知識和技能，有效提高護(hù)理服務(wù)質(zhì)量。
二是搭建學(xué)生能力培養(yǎng)框架，使學(xué)生通過課程的學(xué)習(xí)，具備組織策劃能力、貫徹執(zhí)行能力、實踐動手能力、營養(yǎng)健康管理能力、營養(yǎng)健康宣教感召能力以及自主學(xué)習(xí)能力。
三是通過本課程的學(xué)習(xí)，希望達(dá)到使學(xué)生充分認(rèn)識到營養(yǎng)工作對四種人群即健康人群、亞健康人群、特殊人群（孕婦、嬰幼兒、老人）以及疾病人群的重要性；了解各種營養(yǎng)素的生理意義和作用，理解營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持的臨床意義及營養(yǎng)與疾病的關(guān)系；掌握合理膳食的理論基礎(chǔ)和營養(yǎng)風(fēng)險篩查與營養(yǎng)狀況評估方法；使學(xué)生在今后的工作中能利用所學(xué)到的營養(yǎng)學(xué)知識和技能，有效的提高護(hù)理服務(wù)質(zhì)量的教學(xué)目的。
本級的編寫力求與以往教材有所區(qū)別。一是保留部分經(jīng)典內(nèi)容，保留營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、中國居民膳食指南解讀、各類健康人群的營養(yǎng)內(nèi)容。二是根據(jù)現(xiàn)代健康管理的理論，首次引入營養(yǎng)管理的概念和內(nèi)涵。增加了營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的相關(guān)內(nèi)容，闡述了現(xiàn)代健康與亞健康的觀念，講述營養(yǎng)與四種主要人群即健康人群、亞健康人群、特殊人群以及疾病人群健康的關(guān)系。三是增加慢性病營養(yǎng)管理的內(nèi)容，增加我國常見的慢性病（高血壓、糖尿病）以及影響健康因素肥胖癥的營養(yǎng)管理內(nèi)容。四是增加實踐能力培養(yǎng)內(nèi)容，根據(jù)健康管理和健康評估的先進(jìn)理論，保留營養(yǎng)風(fēng)險篩查以營養(yǎng)狀況評定內(nèi)容，增加營養(yǎng)狀況追蹤調(diào)查方法、現(xiàn)代化營養(yǎng)測量方法以及營養(yǎng)健康宣傳教育方法的內(nèi)容。五是增加以案例為引導(dǎo)的項目化教學(xué)內(nèi)容，強化以此為基礎(chǔ)的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)。六是減少臨床疾病營養(yǎng)學(xué)內(nèi)容，保留常見的臨床疾病營養(yǎng)，如高血壓、冠心病、貧血、糖尿病、血脂異常、肥胖癥、消化系統(tǒng)疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、外科疾病等；增加老年性疾病如老年性營養(yǎng)不良、老年癡呆等疾病的營養(yǎng)。
鑒于這樣的改革嘗試及編寫組各位老師的水平所限，本教材難免有諸多疏漏。敬請各位同行提出寶貴意見，以利再版時改進(jìn)。