《全國(guó)高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：休閑食品加工技術(shù)》是面向高等職業(yè)學(xué)校的食品類專業(yè)教材，由河南省漯河食品職業(yè)學(xué)院組織編寫(xiě)，可供全國(guó)高職高專食品專業(yè)學(xué)生使用，也可作為從事食品科學(xué)相關(guān)研究及生產(chǎn)技術(shù)人員的參考書(shū)。全書(shū)內(nèi)容共分九章，第一章主要介紹休閑食品加工基礎(chǔ)，包括食品加工中所用的原輔料、添加劑、加工原理及食品衛(wèi)生知識(shí)；第二章主要介紹谷類休閑食品的加工方法及要點(diǎn)；第三章主要介紹薯類休閑食品的加工；第四章主要介紹豆類休閑食品的加工；第五章主要介紹堅(jiān)果類休閑食品的加工；第六章主要介紹果蔬類休閑食品的加工；第七章主要介紹肉類休閑食品加工；第八章為蛋類和乳類休閑食品的加工；第九章為其他類休閑食品加工；最后一部分為實(shí)驗(yàn)部分。每一章后面附有一定的參考題，以幫助學(xué)生自學(xué)和進(jìn)一步的提高。
　　《全國(guó)高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：休閑食品加工技術(shù)》內(nèi)容豐富，注重實(shí)用性。對(duì)第一章休閑食品加工基礎(chǔ)內(nèi)容的編寫(xiě)則注重語(yǔ)言的通俗易懂和內(nèi)容的及時(shí)更新。在編寫(xiě)過(guò)程中，始終從讀者的角度出發(fā)，啟發(fā)讀者提高分析和解決問(wèn)題的能力。