中國食品工業(yè)標準匯編 食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范卷
定 價：100 元
- 作者：國家食品安全風險評估中心，中國標準出版社 編
- 出版時間：2018/11/1
- ISBN：9787506691673
- 出 版 社：中國標準出版社
- 中圖法分類：F426.82
- 頁碼：294
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《中國食品工業(yè)標準匯編》是我國食品標準化方面的一套大型叢書，按行業(yè)分類分別立卷�！吨袊称饭I(yè)標準匯編 食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范卷》由國家食品安全風險評估中心和中國標準出版社聯(lián)合編制。
本匯編為首次出版。主要內(nèi)容包括第一部分基礎(chǔ)標準，第二部分各類食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范，第三部分食品添加劑、接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，收錄了截至2018年10月底發(fā)布的食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范食品安全國家標準29項。
本匯編可供食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、科研單位的技術(shù)人員，各級食品監(jiān)督、檢驗機構(gòu)的人員，各管理部門的相關(guān)人員使用，也可供大專院校相關(guān)專業(yè)的師生參考。
本標準代替GB 14881-1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。
本標準與GB 14881-1994相比，主要變化如下：
——修改了標準名稱；
——修改了標準結(jié)構(gòu)；
——增加了術(shù)語和定義；
——強調(diào)了對原料、加工、產(chǎn)品貯存和運輸?shù)仁称飞a(chǎn)全過程的食品安全控制要求，并制定了控
制生物、化學、物理污染的主要措施；
——修改了生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)內(nèi)容，從防止生物、化學、物理污染的角度對生產(chǎn)設(shè)備布局、材質(zhì)和設(shè)
計提出了要求；
——增加了原料采購、驗收、運輸和貯存的相關(guān)要求；
——增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求；
——增加了記錄和文件的管理要求。
——增加了附錄A“食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控程序指南”。
一、基礎(chǔ)標準
GB 14881-2013食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 31621-2014食品安全國家標準 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范
二、各類食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范
GB 8950-2016食品安全國家標準 罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 8951-2016食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 8952-2016食品安全國家標準 啤酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 8953-2018食品安全國家標準 醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 8954-2016食品安全國家標準 食醋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 8955-2016食品安全國家標準 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 8956-2016食品安全國家標準 蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 8957-2016食品安全國家標準 糕點、面包衛(wèi)生規(guī)范
GB 12693-2010食品安全國家標準 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范
GB 12694-2016食品安全國家標準 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范
GB 12695-2016食品安全國家標準 飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 12696-2016食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 13122-2016食品安全國家標準 谷物加工衛(wèi)生規(guī)范
GB 17403-2016食品安全國家標準 糖果巧克力生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 17404-2016食品安全國家標準 膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 18524-2016食品安全國家標準 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范
GB 19304-2018食品安全國家標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 20799-2016食品安全國家標準 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范
GB 20941-2016食品安全國家標準水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 21710-2016食品安全國家標準 蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
GB 22508-2016食品安全國家標準 原糧儲運衛(wèi)生規(guī)范
GB 23790-2010食品安全國家標準 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范
GB 29923-2013食品安全國家標準 特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范
GB 31641-2016食品安全國家標準 航空食品衛(wèi)生規(guī)范
GB 31646-2018食品安全國家標準 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范
三、食品添加劑、接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 31603-2015食品安全國家標準 食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 31647-2018食品安全國家標準 食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
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