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中國烹飪概論(第二版)(高等學(xué)校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教材)

中國烹飪概論(第二版)(高等學(xué)校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教材)

定  價(jià):42 元

        

  • 作者:金洪霞,宮潤華
  • 出版時(shí)間:2021/3/1
  • ISBN:9787518433216
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.117 
  • 頁碼:200
  • 紙張:
  • 版次:2
  • 開本:
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隨著歷史發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步,烹飪的工具、能源、技法等各個(gè)方面都發(fā)生了極大的變化,烹飪逐漸發(fā)展成為一門學(xué)科,擁有了豐富的文化、科學(xué)與藝術(shù)等方面的內(nèi)涵!吨袊腼兏耪摗肪褪且匝芯恐袊腼兾幕团腼兛茖W(xué)、烹飪藝術(shù)為主要內(nèi)容,揭示
中國飲食文明發(fā)展規(guī)律的中國烹飪學(xué)的整體概括性論述。本書內(nèi)容分為八個(gè)章節(jié),包括中國烹飪概述、中國烹飪發(fā)展簡史、烹飪作業(yè)的三要素、中國烹飪基本工藝、中國菜肴風(fēng)味流派、中國烹飪文化、中國烹飪藝術(shù)和中國烹飪發(fā)展前瞻。
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