本書、二章從植物資源的分類與分布、開發(fā)與利用、調(diào)查與評價、保護與管理等不同研究層次，介紹了植物資源學(xué)的基本原理和研究的基本方法；第三至第六章分別介紹了食用植物資源、藥用植物資源、工業(yè)植物資源、環(huán)保植物資源的重要種類的開發(fā)利用與保護管理。本書較全面地闡述了植物資源的概念、分類系統(tǒng)、基本特性、保護及合理開發(fā)利用的原則和方法，重點論述了4大類25個亞類植物資源，較詳盡地介紹了這些資源植物的形態(tài)、生境分布、主要化學(xué)成分及用途、采收與加工方法，同時介紹了其近緣科屬中的資源植物和其他重要種類。
　　如何更好地利用寶貴的植物資源，是當(dāng)前植物資源學(xué)工作者的首要任務(wù)之一。本書匯集了植物資源理論研究、民族植物學(xué)理論與實踐、特產(chǎn)資源高效利用、香料資源開發(fā)、特種植物膠開發(fā)與應(yīng)用、植物色素應(yīng)用研究、植物源功能性食品開發(fā)研究、藥用植物資源加工利用新技術(shù)、特種野果開發(fā)研究、野生蔬菜加工技術(shù)研究、植物能源的開發(fā)與應(yīng)用以及植物開發(fā)利用中綜合利用工程技術(shù)等方面的研究成果，內(nèi)容十分豐富，可供從事植物資源開發(fā)利用的技術(shù)人員、生產(chǎn)經(jīng)營者及有關(guān)科研、教學(xué)人員參考。
　　本書體例新穎、內(nèi)容翔實，是一本主要介紹我國南方地區(qū)植物資源的專著。通過學(xué)習(xí)，可以提高讀者開展植物資源調(diào)查研究、開發(fā)利用和管理的能力。因此，本書是南方地區(qū)高等院校植物資源學(xué)課程的理想教材和參考書，同時也是農(nóng)業(yè)、林業(yè)、園藝、食品、化工、藥材、輕工以及旅游業(yè)等專業(yè)工作者可資參考的書籍。