2007年學廚至今，從學校的學生轉為學校的老師，從中餐到西餐，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，做過許多菜譜，在不斷失敗中摸索成功的道路。多年的烹飪學習，教會我的
不是可以做出多少菜點，而是在做菜過程中學會了堅持與柔韌，慢慢地在做菜過程中找到內心的安寧。本書收錄的是自己在學習中式面點過程中的一些技法。個人認為，制作中式面點是一場人生大事，包含了腦海中根深蒂固的認知，打破它們，并用文字描述出來是一場偉大的嘗試。
本書主要簡述一些手法與技法，希望教會大家舉一反三的能力。當，也有一些我無法完全詳細解說的地方，若有不清楚之處，請大家批評指正。
另外想要告知大家，在制作中式面點的過程，一定要隨時保持對生活的熱愛與新鮮感，還要有持續(xù)面對挑戰(zhàn)的精神和充沛的體力。如果本書能夠為讀者帶來收益，將會是我莫大的榮幸。

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