本書根據財政部頒發(fā)的《企業(yè)會計準則》編寫而成，內容聯(lián)系旅游餐飲服務企業(yè)的實際業(yè)務。全書共十四章，主要闡述了旅游餐飲服務企業(yè)會計的意義、特點、職能和任務；貨幣資金、結算業(yè)務和外幣業(yè)務的核算；存貨、固定資產、無形資產和長期待攤費用的核算；旅游經營業(yè)務、餐飲經營業(yè)務以及客房、美容、廣告、沐浴、洗染、照相、修理和商場等經營業(yè)務的核算；對外投資、負債、所有者權益的核算；期間費用和政府補助、稅金和利潤的核算，后闡述了財務報表的編制、分析和前期差錯及其更正。 本書是在調查研究的基礎上編寫而成的，內容新穎，重點突出，詳略得當，能理論聯(lián)系實際，深入淺出，通俗易懂。 本書可作為高等院校財經類專業(yè)的教材，也可供旅游餐飲服務企業(yè)領導和財會人員自學參考。
本書理論緊密聯(lián)系實踐，內容新穎，重點突出，詳略得當，實用性強。
第3版前言
本書初版以來，深受廣大讀者的厚愛，已修訂了1次印刷了4次，印數已達12000冊。多年來國家進行了稅制改革，并對《企業(yè)會計準則》進行了修訂，會計核算方法和財務報告的內容發(fā)生了不少的變更，為了體現教材的先進性，現進行了第2次修訂。
本書全面系統(tǒng)地闡述了旅游餐飲服務企業(yè)的意義、特點、職能和任務，會計基本假設和會計信息質量要求，旅游餐飲服務企業(yè)的會計要素和會計科目，貨幣資金、結算業(yè)務和外幣業(yè)務的概述和核算，存貨、固定資產、無形資產和長期待攤費用的概述和核算，旅游經營業(yè)務、餐飲經營業(yè)務，以及客房、美容、廣告、沐浴、洗染、照相、修理和商場等經營業(yè)務的概述和核算，對外投資、負債和所有者權益的概述和核算，期間費用、政府補助、稅金、利潤的概述和核算，財務報告的概述、編制和分析，以及前期差錯及其更正等內容。
這次修訂后，本書除了保持原有的特點外，結構更趨合理，內容也更趨完善，但因編者水平有限，疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者通過電子信箱與作者聯(lián)系，以利于今后改進。
本書正文部分全部由丁元霖修訂，練習題由劉芳源、石厚云、劉驥、應紅梅、丁辰、馬洪照、孫偉桓修訂，后由丁元霖定稿。
本書配套的教學課件，可訪問出版社電子信箱josephineguo1@163.com獲得。
編者2021年3月
丁元霖，曾任上海商業(yè)大學經濟管理學院副教授。長期從事會計方面的研究與教學工作，也曾在企業(yè)做過一段時間的會計工作，有著比較豐富的會計教學和工作經驗。出版過多部教材。
章 總論1
節(jié) 旅游餐飲服務企業(yè)會計概述1
第二節(jié) 會計基本假設和會計信息質量要求3
第三節(jié) 旅游餐飲服務企業(yè)的會計要素和會計科目6
練習題9
第二章 貨幣資金和結算業(yè)務11
節(jié) 貨幣資金概述11
第二節(jié) 庫存現金12
第三節(jié) 備用金13
第四節(jié) 銀行存款14
第五節(jié) 結算業(yè)務15
第六節(jié) 企業(yè)與銀行對賬的方法31
第七節(jié) 外幣業(yè)務33
練習題36
第三章 存貨42
節(jié) 存貨概述42
第二節(jié) 原材料43
第三節(jié) 低值易耗品52
練習題55
第四章 固定資產、無形資產和長期待攤費用60
節(jié) 固定資產60
第二節(jié) 無形資產72
第三節(jié) 長期待攤費用78
練習題79
第五章 旅游經營業(yè)務84
節(jié) 旅游經營業(yè)務概述84
第二節(jié) 國際結算85
第三節(jié) 旅游經營業(yè)務收入91
第四節(jié) 旅游經營業(yè)務成本99
練習題101
第六章 餐飲經營業(yè)務105
節(jié) 餐飲經營業(yè)務概述105
第二節(jié) 餐飲制品的原材料106
第三節(jié) 餐飲制品的成本110
第四節(jié) 餐飲經營業(yè)務收入112
練習題117
第七章 服務經營業(yè)務121
節(jié) 服務經營業(yè)務概述121
第二節(jié) 客房經營業(yè)務121
第三節(jié) 美容經營業(yè)務127
第四節(jié) 廣告經營業(yè)務130
第五節(jié) 沐浴經營業(yè)務133
第六節(jié) 洗染經營業(yè)務134
第七節(jié) 照相經營業(yè)務136
第八節(jié) 修理經營業(yè)務138
練習題140
第八章 商場經營業(yè)務147
節(jié) 商場經營業(yè)務概述147
第二節(jié) 數量進價金額核算148
第三節(jié) 售價金額核算155
練習題164
第九章 對外投資170
節(jié) 對外投資概述170
第二節(jié) 交易性金融資產171
第三節(jié) 持有至到期投資173
第四節(jié) 可供出售金額資產178
第五節(jié) 長期股權投資180
練習題185
第十章 負債192
節(jié) 負債概述192
第二節(jié) 流動負債193
第三節(jié) 非流動負債198
練習題212
第十一章 所有者權益218
節(jié) 所有者權益概述218
第二節(jié) 實收資本219
第三節(jié) 資本公積和其他綜合收益224
第四節(jié) 留存收益227
練習題228
第十二章 期間費用和政府補助232
節(jié) 期間費用概述232
第二節(jié) 期間費用的核算235
第三節(jié) 政府補助237
練習題239
第十三章 稅金和利潤243
節(jié) 稅金和教育費附加243
第二節(jié) 利潤248
第三節(jié) 利潤分配256
練習題260
第十四章 財務報告265
節(jié) 財務報告概述265
第二節(jié) 資產負債表267
第三節(jié) 利潤表272
第四節(jié) 現金流量表275
第五節(jié) 所有者權益變動表286
第六節(jié) 附注289
第七節(jié) 財務報表的分析289
第八節(jié) 前期差錯及其更正294
練習題296
附錄A 復利現值系數表302
附錄B 年金現值系數表303
附錄C 是非題、單項選擇題和多項選擇題答案304
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